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糖醋排骨是糖醋味型中具有代表性的一道大众喜爱的特色传统名菜，它选用新鲜猪子排作料，肉质鲜嫩，成莱色泽红亮油润。 沪，浙，川，淮扬四个菜系中都有这个菜。 糖醋排骨的调配汁会加番茄酱，用的是炸收的烹饪方法，属于糖醋味型，琥珀油亮，干香滋润，甜酸醇厚，是一款极好的下酒菜或是开胃菜。颇受中国人民喜爱。下面来看看它的做法吧！！！ 5.糖醋排骨做法很多，这个只是我喜欢的做法，大家也可以试试的，每一道菜都有很多做法，只要好吃就行，不是吗？？6.糖醋汁水白糖要比醋多很多，醋一点点就好，因为番茄酱就很酸，放蒜是因为我喜欢吃，你们可以不放哦。 |
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1.主料：猪肋排一斤左右。
2.调料：色拉油，盐，番茄酱，料酒，白糖，白醋（香醋或大红浙醋和陈醋），干淀粉，水淀粉，八角少许，姜葱蒜。
3.做法：1.肋排买回来洗干净砍成小段或小块都可以，然后凉水下锅，下入少许葱姜，少许八角，料酒，盐，烧开后撇去沫沫，煮至血水去尽，然后捞出用水洗干净，滤水备用。
2.取一个小碗倒入少许生粉，把排骨依次裹上干生粉备用。
3.锅洗干净烧热，倒入充足的色拉油，然后五成油温下入裹好的排骨，慢慢炸至排骨至熟至金黄色，至酥脆，然后捞出备用。
4.锅再洗干净，然后烧热下入少许的色拉油，加入番茄酱，蒜末葱花炒香，还有少许盐和充足的白糖，最后勾水淀粉调成糖醋汁水，最后倒入些许白醋，大火开起，倒入炸好的排骨，迅速起锅，糖醋排骨就好了。
