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“富鸽天下”这间餐厅其实我以前介绍过，不少朋友去试过，反映普遍不错，唯有一点不好，店面实在太小了。因为“富鸽天下”本身是专门为各大食肆酒楼提供乳鸽的生产厂家，开设餐厅其实更主要的是为了拓展其加盟业务而设立的体验店。不过老板被前去体验的吃货们吐槽后，在不远处又开了一间新餐厅，连厅带房足足有200多个餐位。 新餐厅当然有新品种，鲜无花果乳鸽煲、臭屁醋乳鸽煲都是市面上从未见过的新吃法，还有老板当年在广州叱咤江湖的压箱底绝招——百鸟归巢，也出来和吃货们见面了！ 无花果正当季，用它来煲乳鸽营养价值当然会比干无花果更高。这道菜最吸引人的是汤水，刚一端上桌，就迫不及待地舀一碗来喝，一入口就是无花果那独有的清香，令人食欲大振。这个汤完全煲出了乳鸽的鲜甜，再融合无花果那浓郁的甘甜，真是又鲜又甜。 这个菜食疗效果也很好，乳鸽肉本来就很滋补，无花果本身又有冶食欲不振、消化不良、清热解毒、化痰去湿的功效，可谓食与疗兼具、老和少咸宜的美味佳肴。 做臭屁醋乳鸽煲，得找个离餐厅远点的地方，否则那个味儿会把不明就里的客人全赶跑。这个菜我也是第一次吃，汤底就是臭屁醋，可根据自己的爱好将乳鸽、大肠、番薯、猪手、咸菜等不同食材放入煲中煮食。 臭屁醋健脾开胃、消解暑气，滋补生津，是一种软化血管，消除多余脂肪的健康食品。它的气息非常独特，刚入口时有点呛，需要加入少许盐和糖来中和。食材慢慢煲熟后，汤底也变得温和了，混合着乳鸽鲜甜的酸咸香辣在舌中回转，有一种令人难忘的独特风味，一煲汤很快就被大家喝得见底了。 沙姜乳鸽做法与白切鸡相似，都是采用浸熟的方法。其香味主要是由沙姜带来的，特点在于皮滑肉嫩，与沙姜独特的香味一起咀嚼，也是一种不错的享受。 沙姜乳鸽 金沙乳鸽和沙姜乳鸽差不多，区别在于其配料是炸香的葱末，香味比起沙姜乳鸽来更加浓郁香口。
红烧乳鸽和腊乳鸽焗饭要强力推荐。红烧乳鸽鸽皮香脆，鸽肉嫩滑，汁液丰富，不愧是金牌菜； 红烧乳鸽 腊乳鸽焗饭电饭锅来焗，焗时放在上层的腊乳鸽的油脂会滴到下面的饭里，待到饭熟时，撒点葱花，将腊乳鸽拌入饭中，腊味香、饭香、葱香扑鼻而来。 腊乳鸽焗饭 最后说说百鸟归巢，这个菜食材内容真是太丰富了，青头鸭、乳鸽、飞龙、斑鸠、鹌鹑、鹧鸪、香槟鸟、山鸡、参皇鸡、石燕各一只，腌入味先煎后炒，再放入瓦煲焗熟，一掀开盖子香气就扑鼻而来，令人食指大动，怪不得当年老板在广州一天就卖几百份。
百鸟归巢由于食材众多，因此口感非常丰富，虽然我没办法像洪七公一样能够在黄蓉的“好逑汤”里分辨出斑鸠与鹧鸪的区别，但也可以体验到不同鸟儿不同肉质带来的丰富口感。这个菜入味很好，酱汁一流，干逼的烹饪手法也使鸟肉吃起来特别香口，最后加些支竹、冬瓜、什菜来捞汁，就很完美了。
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