想制作高颜值快手甜点,除了百奇棒和手指饼干,还有没有什么更好的原料选择?那一定就是奥利奥啦!无论是作为装饰,还是主料担当,味道和颜值都不算太差的奥利奥绝对是烘焙控们的心头好~而且还有很多花样玩儿法可以尝试哟~ ——最快手凹造型利器—— 万圣节魔幻饼干 食材
步骤 ①首先将巧克力倒入一个没有水的干净容器之中,用隔水加热或微波炉加热的方法将巧克力加热至35度左右,使巧克力融化 ②将巧克力倒入两个没有水的碗中,一份内加入紫色色素调成紫色、一份内加入橙色色素调成橙色 ③将奥利奥蘸入巧克力糊中,放在油纸上,撒上彩糖装饰,等待巧克力糊凝固,即可完成 同样的玩儿法,做成圣诞节主题棒棒糖也很不错哎~ 大理石纹星空奥利奥 食材
步骤 ①首先将巧克力倒入一个没有水的干净容器之中,用隔水加热或微波炉加热的方法将巧克力加热至35度左右,使巧克力融化 ②将少许巧克力糊倒入两个没有水的碗中,一份内加入紫色色素调成紫色、一份内加入粉色色素调成粉色 ③将两份色素倒回白巧克力糊中,用牙签划出凌乱的纹路,将奥利奥饼干蘸入巧克力糊中,提起后将多余的巧克力糊抖掉,放在油纸上等待巧克力糊凝固,即可完成 同理还可以做成小蜜蜂造型! ——装饰蛋糕小能手—— 米奇红丝绒cupcake 食材 可制作约16个杯子蛋糕
步骤 红丝绒杯子蛋糕体 ①首先将低粉、食盐、可可粉混合过筛;奥利奥饼干用擀面杖敲碎,备用 ②牛奶、鸡蛋、玉米油、香草精、红色色素、细砂糖混合打散,用力将混合物抽打至乳化状态(水油完全融合) ③将步骤①中的过筛粉类加入到步骤②的液体之中,用刮刀(蛋抽)轻柔的搅拌至没有粉类颗粒的状态,备用 ④快速将白醋与小苏打粉混合拌匀,加入到步骤③的混合物中,加入奥利奥饼干碎(留出一些饼干碎作为装饰使用),拌匀 ⑤将制作好的红丝绒面糊填入纸杯中约7-8分满,烤箱预热上下火175度,烤箱中层烘烤18-20分钟,至蛋糕表面上色,插入蛋糕体内的牙签不会带出碎屑,即可取出,放凉备用 奶油奶酪霜 ①首先将奶油奶酪倒入一个容器之中,隔水加热奶油奶酪,并用刮刀将奶油奶酪按压拌软,放至室温 ②将软化好的无盐黄油加入到步骤①的奶油奶酪糊中,打蛋器中高速将二者混合打匀(约2-3分钟) ③将糖粉加入到步骤②的混合物中,略微拌匀后中高速将混合打至质地蓬松、颜色变浅的状态,加入香草精拌匀 ④将制作好的奶油奶酪霜填入裱花袋中,挤在红丝绒蛋糕的表面,撒上奥利奥饼干碎作为装饰,插上奥利奥饼干(配方份额外),即可完成 奥利奥树莓慕斯 食材 直径8cm慕斯圈4个
步骤 ①首先将奥利奥饼干倒入料理机中,高速将其打碎,加入少许牛奶调稀一些,打成偏硬的膏状,填入模具底部,送入冰箱冷冻备用 ②将树莓洗净,送入料理机中打成果茸,过筛1-2次以滤出树莓籽,备用 ③将酸奶加热至温热状态,加入泡软的吉利丁片,用蛋抽搅拌至吉利丁片完全溶解,备用 ④淡奶油隔冰水打至6-7分发的状态(浓稠的流体状,表面有纹路),与步骤③中的酸奶混合拌匀 ⑤将步骤④中的混合物按1:2的比例分为两份,多的那份中加入一多半的树莓果茸拌匀(不要过度搅拌,避免因加入树莓后造成奶油分离) ⑥将加有树莓果茸的慕斯液等分成两份,一份内加入粉色色素拌匀 ⑦将未加色素的树莓慕斯液灌入模具中,送入冰箱冷冻约15分钟,加入粉色树莓慕斯液,再冷冻约15分钟,加入原味慕斯液,冷冻至少3个小时 ⑧将制作好的慕斯取出,脱模后淋上剩下的树莓果茸,用少许奥利奥进行装饰,即可完成 奥利奥奶昔杯 食材 可制作约3杯
步骤 ①首先将适量巧克力酱涂抹在玻璃杯侧壁,做出流动效果;奥利奥去掉夹心,放入料理机中打成粉末,备用 ②无盐黄油加入30ml清水和60g糖粉打发,制成黄油霜,留出少许作为装饰使用 ③将冰淇淋、牛奶、步骤②中的打发黄油、步骤①中的奥利奥粉、香草精混合倒入料理机中,高速将混合物打成糊状,填入到步骤①的玻璃杯中,送入冰箱冷藏备用 ④淡奶油加入剩下的糖粉打发,填入杯中作为装饰,将装饰用黄油霜填入裱花袋中,挤在淡奶油表面,用少许奥利奥饼干碎作为装饰,即可完成 ——烘焙原料也是它—— 奥利奥甜甜圈 食材 可制作8-9个甜甜圈
步骤 奥利奥甜甜圈 ①首先将低粉、可可粉、红糖、泡打粉、小苏打、食盐混合过筛,备用 ②牛奶、玉米油、香草精、果醋、鸡蛋混合打散,将步骤①中的过筛粉类加入到混合液中,用蛋抽轻柔的将混合物搅拌至没有粉类颗粒的状态 ③奥利奥饼干去掉夹心,用擀面杖敲成碎块,加入到步骤②的混合物中,用蛋抽混合拌匀 ④将面糊填入甜甜圈模中6-7分满的位置,烤箱预热上下火175度,烤箱中层烘烤甜甜圈约10分钟左右,取出放凉,备用 奶酪糖霜 ①奶油奶酪室温软化,放入微波炉中打上几秒,使奶酪进一步软化 ②将牛奶分次加入到步骤①的奶酪糊中,用蛋抽将二者混合打匀,加入香草精拌匀 ③将糖粉加入到步骤②的混合物中,搅拌至糖粉完全融化 ④用甜甜圈蘸取适量糖霜,撒上奥利奥饼干碎作为装饰,即可完成 奥利奥马卡龙 食材
步骤 杏仁小圆饼 ①首先将糖粉与杏仁粉混合过筛,加入40g蛋白和灰蓝色色素按压搅拌至没有粉类颗粒的膏状,封好保鲜膜备用 ②将清水与细砂糖混合倒入一个小号的复合平底锅中,中小火熬煮糖浆至118度 ③熬煮糖浆期间,待糖浆开始冒泡,来打发蛋白,将剩下的40g蛋白倒入一个无油无水的干净容器中,将蛋白打至6-7分发的状态(长角大弯钩状),备用 ④待糖浆温度到达118度,趁热将糖浆分4-5次冲入到步骤③的蛋白质之中,并用打蛋器中速抽打蛋白,直至蛋白回温至室温状态 ⑤取1/3蛋白霜与步骤①中的混合物翻拌均匀,加入1/3的蛋白霜,以轻柔的手法拌匀,加入剩下的蛋白霜,快速且轻柔的将蛋白霜拌匀,填入裱花袋中 ⑥将面糊挤在铺有烤垫的烤盘之中,轻震烤盘以排除多余的气泡,在面糊表面撒上少许奥利奥饼干屑,晒皮至不黏手的状态 ⑦烤箱预热上下火160度,烤箱中层烘烤小圆饼13-15分钟,至裙边回落,即可取出放凉备用 黄油霜夹心 ①首先将3块奥利奥倒入料理机中,打成粉状,与糖粉混合过筛,备用 ②无盐黄油室温软化,加入①中的过筛粉类,将二者混合拌匀 ③将牛奶分次加入到步骤②的混合物中,将混合物略微调稀(牛奶可以用不完,看状态而定),挤在放凉的小圆饼中间 ④将剩下的奥利奥饼干敲成碎末,洒在奶油霜的中间,即可完成,回潮2-3天后食用 ——到处都能见到奥利奥身影—— i烘焙官方培训学院 9月 北京&上海课程 正在报名 报名咨询 谷物学院官方客服03号
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