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去超市逛逛，总会发现食品包装和广告上的各种「自卖自夸」。 「不含防腐剂」「含有 XX 营养」……好像个个都是健康食品的样子。 食品包装套路深， 你可别当真。堂主这就为大家剖析其中的潜台词，还原产品真相。 - 1 - 不含防腐剂「不含防腐剂」，可没说不含有其他食品添加剂。抗氧化剂、香精、色素、增鲜剂之类都有可能在里面。 堂主并不是说「食品添加剂」一定不好，只是，如果你喜欢「纯天然」，那「不含防腐剂」也保证不了什么。 而且，很多食品本身就可以不用防腐剂的，比如罐头，因为工艺能把里面的细菌和芽孢彻底杀灭，同时又密封，外面的细菌进不去，所以它不需要防腐剂。 再比如一些含盐和糖极高的食品，大量的盐和糖就能有防腐的作用。 不过，「不含防腐剂」未必意味着健康。盐和糖含量太高，比防腐剂还要糟糕。 所以，别看到「本品无防腐剂」就以为是定心丸，一定要好好看看营养标签上的钠含量。 - 2 - 含有水果营养饮料和零食的包装上最常见，说这话意味着里面多少加了点水果或果汁。 但是加了多少呢？这可就搞不清楚啦。 除非你瞪大眼睛仔细看看包装侧面的那些小字说明，最后，没准发现「原果汁含量 ≥ 2.5%」，这点果汁实在可以忽略不计了。 而且，即使放了几小块水果，可能也经过了高温灭菌，或者本来就是罐头水果，不能和新鲜水果的营养相媲美。 // 堂主：举个例子，有些果粒酸奶的保质期 21 天，放了两星期的水果块真有那么大的健康价值吗？能有那么浓的香味吗？ 你爱的，可能是其中的水果香精和糖而已。 所谓水果营养，往往只是营销的借口。 还是新鲜水果好吃又健康嘛 ▼ - 3 - 不含蔗糖常常能在饼干、点心之类的食品包装上看到这种说法。 「不含蔗糖」，就是不含我们平时吃的白砂糖。中老年人、糖尿病人，还有肥胖者，都容易受到这种说法的吸引。 其实，这可真是一大陷阱。 我们买无蔗糖食品，是为了控制血糖。然而，能让血糖快速上升的，远远不仅只有蔗糖。 精制淀粉的血糖上升速度已经足够快，以淀粉为原料制作出来的糊精、麦芽糊精、麦芽糖浆、葡萄糖浆、果葡糖浆等，个个都比蔗糖有过之而无不及。 在那些声称「无蔗糖」的食品中， 经常可以看到这些配料 ▼ 糖尿病人要是买这些食物，那可真不如直接吃大米饭算了。 // 堂主：这些食品的价格往往更贵，常常给不明真相的消费者一种「高档」「滋补」的错觉。从某种意义上来说，这有点「趁人之危」的嫌疑。 - 4 - 高膳食纤维这种说法常见于饼干和甜点。 现代人大多严重缺乏膳食纤维，连推荐数量的一半也吃不到，所以增加一些纤维供应，的确是件大好事。甚至有的产品干脆宣称「纤维含量 10%」，更让人动心。 可惜啊，这些纤维的确存在，只是都被油脂包着了。 这是因为，粮食、豆类中主要含的都是不溶性纤维，它们天生「粗糙」。习惯了白米饭白面包这类细粮的人，很受不了这种粗糙的感觉。3% 的纤维已经能带来扎嗓子的感觉，何况是 10% 呢？ 可是，这些号称高纤的产品为什么还那样口感出众，粗而不糙呢？无非是油脂在里面「润滑」的效果。 加了大量的油脂，「高膳食纤维」也就失去了健康意义。 大部分市售粗粮饼干， 脂肪可不少 ▼ - 5 - 含有维生素 C维生素是好东西，特别是知名度最高的维生素 C，因为被商家赋予了「美容养颜」的功效，所以只要宣称本食品中添加了维生素 C，就能吸引大把的女性消费者。 各种维生素饮料 ▼ 其实呢，含有维生素 C 并没什么稀罕，也增加不了多少成本。 // 堂主：举个例子，一些饮料自称含有维生素 C，有些人就觉得喝这个＝ 吃水果。 可是，水果里除了维生素 C 还有很多营养成分，这饮料里除了维生素 C 什么好东西都没有，喝它和吃一粒维生素 C 片再喝杯白开水没多大区别。 更何况，维 C 片才 3 分钱，而饮料要好几块钱，里面还加了好多糖和香精，维生素 C 还可能氧化分解，其实还不如喝白水加药片呢。 图片来源：Shutterstock.com / 网络 |
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