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本文专家 | 马冠生
中国营养学会副理事长
随着中秋节临近，各大商场超市都推出了各式各样的月饼礼盒以及散装月饼，但是林子大了，什么鸟都有了。 一些商家在推销月饼的过程中，打着“无糖”“无添加”“保健”等旗号，但真如此吗？
从营养成分来看，一块 50克重的月饼，含有的能量在200千卡左右（相当于1碗米饭所含的能量），蛋白质5~8克，脂肪10克左右，还含有一些矿物质和维生素。当然，月饼的营养成分会随着月饼馅料的不同而不同。
人们常说的“无糖食品”，是指不含蔗糖（甘蔗糖和甜菜糖）和淀粉（葡萄糖、麦芽糖、果糖），但常常含有如木糖醇、麦芽糖醇、山梨糖醇等食糖替代品的食品。
“无糖月饼”，是相对于一般含糖月饼而言，它不含精制糖，而用其他甜味剂代替，并非指没有糖类（即碳水化合物）。
当人们吃进这些”无糖月饼”后，不论是麦芽糖、葡萄糖、其他糖类还是淀粉，都会在体内转变成葡萄糖被人体吸收。糖尿病患者如果食用不当或过量，仍会引起餐后血糖升高和波动。
原卫生部2011年10月公布了《预包装食品营养标签通则》，于2013年1月1日正式施行。其中规定，食品声称“无糖”，须满足固体或液体食品中每100克或100毫升的含糖量不高于0.5克（指所有的碳水化合物）。
月饼主要由面粉或米粉制成，即使里面不添加蔗糖，但它本身的主要成分是淀粉等碳水化合物，也属于糖，难以达到无糖食品的国家标准。
由此可见，“无糖月饼”并非真正意义上的“无糖”。另外，虽然无糖月饼没有添加蔗糖，但其中仍然含有油脂，属于髙脂、高能量食品。
一些月饼为了卖出高价，声称馅料中使用了燕窝、鱼翅、鲍鱼等山珍海味，还声称有保健作用。
其实，鲍鱼的营养成分和鸡蛋差不多。比较同样重量的鲍鱼和鸡蛋的营养成分含量发现，鸡蛋提供的能量、脂肪、胆固醇、维生素A、维生素B1和维生素B2要比鲍鱼高，鲍鱼中所含的蛋白质、碳水化合物、钙、铁、硒比鸡蛋的高一点。 而且，你觉得一块月饼中能放多少山珍海味呢？ 
中秋节前后，很多人的家里都会囤货，他们往往觉得选择一些大品牌高价格的月饼就可以放很久，有的人甚至放上几个月，有空才拿出来吃。但是月饼真的能存放那么久吗？
不！如果储存不当，原本美美的月饼可能会变成“霉霉”的月饼。那么不同的月饼又该如何储存，可以保存多久呢？
软馅月饼中含水分较多，只能保存7~10天，硬馅月饼可保存1个月左右。鲜肉月饼的保质期只有1天，散装的月饼不超过10天，盒装月饼不超过25天。冰皮月饼不宜在急冻柜保存，不然口感会大打折扣，即使在吃之前先解冻，也仍然会感觉冰皮老化，韧性下降。 因月饼中含脂肪较多，存放时还应注意避光，以防油脂氧化，且不宜与其他食品、杂物放在一起，以免串味，失去应有的口味和特色。
综合营养学家，消化科专家，内分泌专家多方观点，小编在此郑重提醒：
虽然“月饼节”期间月饼众多，人人都想多吃两口，但是月饼却不能经常吃，应该少量多样，以品为主。一次最好不超过一个，当然，你可以切开和亲朋好友分享不同口味的月饼，既能尝鲜又能控制食量。
要注意的是，不能用月饼代替正餐，因为月饼的营养成分远比不上正餐所提供的营养全面、均衡。
而且，很多人都不知道，月饼并非人人能吃，那么，哪些人不适合吃月饼呢？
糖尿病病人：普通月饼含糖量较高，且冰皮月饼的糯米粘性大，热量高，糖尿病人食用不当或过量会引起餐后血糖升高和波动。因此， 无论是传统月饼还是冰皮月饼，都不宜贪多。
血脂高人群：月饼的饼皮制作需要用到大量的转化糖浆，再加上馅料基本都是经过油炒等工艺制成，所以脂类物质含量也较高，本身血脂就偏高的人，还是少吃为妙。肥胖者：月饼油多、糖多、以鸭蛋黄为馅的月饼胆固醇高，总体讲是高热量食品，肥胖者不宜多吃。
胃及十二指肠溃疡患者：吃月饼太多，会促进胃酸大量分泌，从而加重对溃疡面的刺激，对溃疡的愈合不利。（编辑：谭靖雯）
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