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“唔，好好吃！” 慕名而来的小姑娘捂着嘴 忍不住雀跃了起来 满脸的幸福感… 究竟是什么美食，能让她如此激动？ 你肯定猜不到 竟然是夜市最常见的关东煮… 看着好诱人啊，不能忍 在日本，如果想要品尝温暖的，又能吃得饱的食物，那选“关东煮”准没错，它被称为“庶民美食”。 早晨上班来不及做饭，或者是上了一天的班到晚上累得不想做饭的时候，都可以来一碗热乎乎的关东煮。这是种让人得到心灵慰籍的美味料理。 但这家小店，可不一般。赤羽市场（日本东京都北区这家名为“丸健水产”的立饮店（没有凳子只能站着吃饭的饮食店），从1957年开始就只卖一种料理：关东煮。 虽然只有几平米的一间店面，而且没有座位，但大家似乎对它爱得不行，人潮从一早开店到晚上九点半打烊就没有间断过。 就连日本著名演员米仓凉子姐姐，也来过这里 同样惊为天人，“好像小时候的味道！” 其实小店所在的街道，本身就卧虎藏龙，2010年时被选为“住在这里真好的街道排行榜”第四名； 小店不远处就是《孤独的美食家》第三季第一话中介绍过的川栄，一家珍珠鸡料理和鳗鱼料理店。 但丸健家不像其他店铺，要到傍晚才营业，这儿早上8点就开始营业了。 “因为这是赤羽啊。”一个工厂都市，这里有很多夜间工作的人，他们会干活到天亮，然后下班后去喝一杯。 这天的第一位顾客，是一位穿着西装的大叔 一大早就来了，独自一人喝着酒 大叔59岁，46岁时遭遇公司裁员，为了养家糊口，他换了许多工作。 现在从事着保安的工作，前一天早上开始到现在，他已经连续站了24小时的岗。 压力大的时候就出来透口气，谁的生活不是一言难尽。 酒不要喝完，在杯底留一点，然后兑上关东煮的高汤，最后撒上一点五香粉。一看就是老顾客了，大叔很喜欢这种喝法。 通宵值班应该已经很累了吧，为什么还会选择在立饮店？ “因为现在已经很困了，酒劲上得会很快，如果坐下来喝的话，可能就站不起来了。”越是辛苦的时候，越不能松懈。 喝完两杯就回家，什么都不想，倒头就睡。
为此，小店特地和一家名叫小山造酒的酒厂合作，开发了用小酒杯装，价格低廉的略带辛辣口味的“圆杯子”。 “这个酒与带有咸辣味道的关东煮搭配起来效果极佳”，店主堀井浩二这么说道。
不仅是好喝的酒，以鸡肉与盐做底料的汤汁 也是丸健水产大排长龙的原因 喝三分之二，再拜托店家兑点高汤 “只有这个配比，才能达到产生美味的化学效应”
莫名想试试 吃的东西也很随意。5样关东煮菜品，具体的菜随店家的意挑选，这样一份随意套餐800日元（约50元人民币），是大家常点的，还会附送一杯日本酒。
再撒上厚厚的五香粉，我饿了… 吃一口热乎乎的关东煮，喝一口小酒 吃完就走，不拖泥带水，这就是立饮店的做派
你可别小看了这5样菜品，店主浩二每天都会早起，去筑地市场购入蔬菜和鱼类，早晨6点便回店里准备关东煮。 鱼肉山芋饼、炸虾、海带……这些不起眼的街头美食，还曾获得全国“水产厅最佳奖”！
来到这里，你一定要尝尝鱼肉山芋饼 沿用开店之初的制作方法 口感既像松糕，又像蛋白酥皮 一直是店里的招牌美食！
还有永远炖得敲到好处的牛筋和萝卜 温润酥软，简简单单 却有一种说不出口的辛福感
一个人在回家路上，想喝酒的时候就来这里，闹哄哄的把孤独赶走；同事们碰杯，互相鼓励安慰着；也有从小就相识的朋友，吃完饭，唱完K，看完电影，发完牢骚；一家店，也有人生百态。 每天过着被时间追赶的生活，只有在这里吃一口热乎乎关东煮的时候，什么都不用去想。 从早到晚人来人往 “お帰りなさい（欢迎回来）” 这里的店员会对每一位顾客这么说道 瞬间，心就暖了 不论是一个人，还是一群人 小店温暖着每一位到访的“家人”
这位老爷爷，一点看不出快90岁了 丸健水产刚开业的时候，已经在这里光顾了 至今还像年轻人一样，站着吃 这个女孩，母亲在她读高中时去世，但关于爱的记忆还在，特别是这家小时候总是和妈妈牵着手来的店。 “这几种当初妈妈最喜欢吃，我们也试试吧……”如今，有结婚7年的丈夫陪着她，创造新的回忆。
与某人一起围在店前吃关东煮的回忆， 会一直留在心底吧 这对多年老友 习惯了路过这家关东煮店，点一份随意套餐 随便聊些家长里短的趣事
还有从巴西不远万里而来的日裔，带着全家，只是想吃一口这里最美味的关东煮。 就连这里的店员也为此感到吃惊，他开心地为他们介绍：“要说关东煮，还是得在日本吃才正宗，特别是竹轮麸，在日本也只有关东一带才有。” 一家人在店门口吃得十分开心，似乎找到了落叶归根的感觉，孩子们也连连称赞“incredible（难以置信）”，全家人的幸福感都洋溢在脸上。
而这个背影略显疲惫的年轻人 是做音乐的，为了配合演唱会的安排 还有赚取一点生活费 晚上就兼职了一份保安的工作 从十几岁开始，，他就一边打工 一边努力成为一名职业歌手
哼起了自己写的歌 刚刚通宵值班结束，就来吃一份关东煮 他喜欢撒上厚厚的五香粉，再点上一杯酒
身边的朋友都有了安定的生活 但自己的梦想依然很遥远。 还好在这里，可以一边吃着关东煮 一边听着音乐，什么都不去想
无论是一个人独享，还是与人分享 它就这样温暖着每一个人
有时候，不一定要在米其林餐厅才能感受幸福 路边普普通通的小店，可能会让你更温暖 而奔波于城市钢筋混凝土之间 你是否偶尔会怀念 儿时家乡铺子那氤氲雾气中的家长里短 透着温暖的味道…… 丸 健 水 産 地址：東京都北区赤羽1-22-8 营业时间：8:00-21:00 联系方式：03-3901-6676 撰文=想吃糍饭团的毛毛 视频：NHK72小时纪录片 |
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