将草鱼片斜刀切成大小合适的片
加上一个蛋清，一大勺１淀粉1大勺料酒，小半勺胡椒粉少许盐腌制半个小时
花椒麻椒各一小撮共约四十粒，八角两粒，香叶三四片桂皮一小块用水略洗沥水，放入凉油中，小火慢炸出香味
加入两根香葱，四大片姜再一起炸
不停的搅动
炸至葱变干，全部捞出，只剩炸好的油
倒入三大勺的郫县豆瓣酱，用勺不停的搅动，大火炸出香味，出红油
在炸油的同时，在另一灶台，烧沸水，将金针菇焯至软后捞出投凉水中捞再捞出备用
将过凉的金针菇放在盘底，再放上少量用手撕碎的紫苏
另起锅，水烧沸，将腌制好的鱼片入锅，变白后即熟，快速捞出
将焯好的鱼片摆盘中，浇上一大勺鲜味酱油
再放上葱花点缀，将炸好的红油浇上即可
