十三香配方及做法，家庭如何自制十三香

　　十三香的配方其实不止一种，很多饭店都有自己独到的配方。今天分享几种比较常见的十三香配方，供打算自制十三香的朋友作为参考，自己配制的十三香味道更香浓，自制的方法也非常简单。

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　　在正式介绍十三香的配方之前，首先说说十三香的这个“十三”是什么意思吧。这个“十三”只是虚指，有些配方确实只有13种原料，也有些配方的原料为20多种。因此，希望大家不要过分纠结配方中到底有多少种原料。

十三香配方一：

　　花椒10克，干姜8克，肉桂6克，良姜4克，八角2克，山奈2克，小茴香2克，豆蔻2克，阵皮2克，白芷1克，木香0.4克，丁香0.2克，大料2克。

十三香配方二：

　　八角17克，丁香3克，花椒17克，砂仁3克，小茴香15克，高良姜5克，桂皮12克，山萸2克，草豆蔻10克，草果3克。

十三香配方三：

　　陈皮30克，小茴香23.5克，花椒（带花椒柄）8克，桂皮5.5克，八角5克，草果3克，干姜3克，高良姜3克，砂仁2.5克，山柰2.5克，木香2克，孜然2克，甘草1克，丁香1克，大米粉5克，食用盐3克。

十三香配方四：

　　花椒、大料各5克，桂皮、山奈、良姜、白芷各2克，白蔻、砂仁、肉蔻、丁香、小茴香、木香、干姜、荜菝、陈皮各1克。

十三香配方五：

　　草果30克，良姜20克，山奈40克，白芷50克，小茴香40克，丁香30克，香叶30克，八角30克，砂仁50克，排香30克，桂皮20克，孜然50克，白蔻50克。

十三香配方六：

　　八角、肉桂各100克，小茴香300克，花椒110克，砂仁、干姜各60克，肉豆蔻50克，草豆蔻、陈皮、丁香、高良姜各40克，山柰、木香各30克。

十三香配方七：

　　八角160克，花椒200克，白芷100克，山柰、肉桂各80克，肉豆蔻、砂仁、丁香各40克，小茴香、陈皮各60克，木香、高良姜各20克，干姜120克。

配方

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十三香配方八：

　　八角200克，肉桂100克，小茴香120克，干姜、山柰、肉豆蔻各80克，砂仁70克，草果60克，木香、高良姜各50克，陈皮、丁香各40克，花椒30克。

十三香配方九：

　　八角350克，花椒、小茴香各100克，肉桂90克，丁香、砂仁各80克，高良姜50克，木香、肉豆蔻各40克，草豆蔻、陈皮、山柰各20克，干姜10克。

十三香的家庭自制方法

　　在上述5个配方中任选一种，把所需要的原料都购买齐全，充分晒干或烘干后，用料理机打成粉再过细筛即可。然后将其装入密封性能良好的玻璃瓶中保存，以防香料吸潮或走味。

结束语：

　　十三香的常见配方及自制方法就介绍完了，需要自制十三香的朋友不妨试试吧。