细数G20晚宴上那些巧夺天工的工匠技艺 09

细数G20晚宴上那些巧夺天工的工匠技艺

2016年09月09日   09 ：上海·专版    

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无图说

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    以往的　G20峰会，人们关注更多的是各种西方议题，而今年杭州G20峰会刷屏的，却是9月4日晚的一场“西湖盛宴”，这场晚宴让众多网友直呼：简直美得不像样子！从晚宴邀请函到餐具，从菜单到酒菜搭配，再到最后的文艺汇演，无一不体现精美二字，而这其中的每一个细节，都展现了我们作为东道主的独运匠心和满满诚意。
　　一直以来，我们都在赞扬德国日本的工匠精神，然而，在这次G20晚宴中，你看到的所有的一切，都是中国最传统的工匠技艺最精华的展示。

　　“丝袖织绫夸柿蒂，青旗沽酒趁梨花”，这是白居易笔下的杭州丝绸。作为中国“六大绸都”之一，杭州充分把丝绸元素创新地运用到了G20峰会晚宴上。在各国元首的邀请函上，西湖最具代表性的三潭印月被印制在丝绸质地的卷轴上，装在真丝织锦的封套中，　满满的江南情调，尽显中国文化底蕴。而除了邀请函，晚宴的席签、桌号牌、菜单、节目单均用丝绸制成。
　　G20峰会晚宴所使用的餐瓷，创作灵感来源于水和自然景观，整套餐瓷体现出“西湖元素、杭州特色、江南韵味、中国气派、世界大国”的布置基调。国宴餐具的图案设计取自西湖实景，采用富有传统文化审美元素的“青绿山水”工笔带写意的笔触创造，布局含蓄谨严，意境清新，精美得让各国政要在享受美食的同时，也似漫步西子湖畔。
　　膏蟹酿香橙、松鼠鳜鱼、龙井虾仁、东坡牛扒......这些耳熟能详的“杭帮菜”，也成为了G20晚宴款待各国政要的菜肴。这些菜点大多是杭州历史名菜，但又融入了一些新的烹调技巧，显得更有时代气息。做菜很简单，但若想100%精准呈现各道菜品最正宗的做法，还原食物本真味道，而且能分享出这道菜背后的文化和故事，却很难。G20寥寥几道菜，厨师们就以匠心造化了中国美食，以飨各国政要。

　　这是被世界葡萄酒大师

　　高度评价的葡萄酒

　　“葡萄美酒夜光杯”，如今，葡萄酒已是国际通行的宴会用酒。而作为G20领导人峰会中规格最高、最隆重的欢迎晚宴，G20晚宴用酒则是百年匠心酿造的张裕葡萄酒——北京爱斐堡国际酒庄赤霞珠干红和霞多丽干白。
　　匠人追求的永远都不是“量”，而是“精”。为了保证葡萄的质量，北京张裕爱斐堡国际酒庄一亩地仅种266株葡萄树，葡萄树的根系深达5米以上，一株葡萄树只产一瓶好酒。每亩产量不到300公斤，这一标准甚至优于法国AOC法定产区标准。
　　每一年，张裕爱斐堡酒庄的酿酒师们从葡萄种植、采摘、发酵，到橡木桶储存，事无巨细，都全程跟进。竭尽全力，务求每一个细节都达到完美，以酿酒人的匠心酿制每一瓶酒。
　　著有《波尔多大全》和《葡萄酒圣经》等专著的瑞士《葡萄酒行家》杂志（WEINWISSER）主编勒内·加布里埃尔曾经品尝过北京张裕爱斐堡国际酒庄2009年份赤霞珠干红，他的品酒笔记写道：“中等石榴红，显示出优雅的成熟度，格外明亮。以黑色浆果的香气开始，有黑醋栗、黑莓、黑胡椒、夏季黑松露的味道；第二层香气有野迷迭香的风味，闻起来如同一款典型的波尔多红酒。入口有奶油、麦芽及淡淡的椰子的味道相交融。非常精细的单宁，结构平衡。一款优雅、精致、柔顺的赤霞珠，可以和世界顶级赤霞珠去竞争。”
　　拥有世界侍酒大师（MS）头衔、著有《德国百佳葡萄园》和《葡萄酒鉴赏课堂》等专著的德国著名侍酒大师方克·卡默曾经品尝过北京张裕爱斐堡国际酒庄2008年份霞多丽干白，他的品酒笔记写道：“成熟的热带水果、菠萝、黄李、蜂蜜、香草和焦糖的香气。而在成熟的香气背后却有着令人惊喜的新鲜口感。愉快的酸度。在整体结构的元素中，新鲜的果香更加明显。余韵悠长。”

　　这是被多个国家的领导人

　　品尝过的葡萄酒

　　创建于1892年的张裕公司，是中国第一家工业化酿造葡萄酒的企业，至今已有124年的葡萄酒酿造历史。百年来，每一瓶酒都注入了一代又一代张裕酿酒人的工匠精神，张裕葡萄酒也与中国国宴结下了60多年的因缘。而从2010年上海世博会开幕式欢迎晚宴，到2011年在南京举行的G20国际货币体系高级别研讨会开幕午宴、在三亚举行的第三次金砖国家领导人峰会欢迎宴会，所选的宴会用酒均为北京张裕爱斐堡国际酒庄的赤霞珠干红和霞多丽干白。
　　据媒体报道，自2007年酒庄正式开业以来，北京张裕爱斐堡国际酒庄出品的赤霞珠干红和霞多丽干白已经30余次登上国宴餐桌，是新中国成立以来登上国宴频次极高的两款美酒，出席这次G20峰会的领导人，已经不止一次品尝到这两款中国美酒了，许多人在中国又会感受到“老朋友”熟悉的味道。
　　江南忆，最忆是杭州，相信9月4日的一场演出，也让世界记住了杭州。中国自古“尚”水，水也将成为本次演出的最美“底色”。该场演出所有的表演都立足在水上。与会来宾于湖光山色中，观看水上芭蕾表演，聆听世界名曲，感受中国元素与世界文化的交融与碰撞。
　　“台上三分钟，台下十年功”。在水上表演的每一个人，谁没磨炼过几年、十年，甚至数十年，只为短暂一刻。若没一颗作为艺人的匠心，谁也等不到这绽放瞬间。