来自家传秘方，“鲜而肥，甘而腻，白似玉而黄似金”的醉蟹就靠它

李渔为晚明清初人，浙江金华人，吃货理论家，《闲情偶寄》中的“饮馔部”是他讲求饮食之道的专著。

李渔作为吃货界高精尖人才，最爱吃螃蟹，人送外号“吃蟹小能手”，一顿能吃二三十个。这么多螃蟹是一笔不小的花费，一到夏天他就开始攒钱，自称作“买命钱”。李渔对螃蟹之痴狂，无以复加，他称秋天为“蟹秋”，还要准备“蟹瓮”和“蟹酿”，来腌制“蟹糟”，也就是醉螃蟹，备着冬天吃。而操办这一切的小丫鬟，则被他称为“蟹奴”。他夸赞螃蟹“鲜而肥，甘而腻，白似玉而黄似金”，是色香味三者的极致。

如何做出好吃的醉蟹呢？朋友家有家传秘方，每年秋至，父亲必做醉蟹给她一尝，她把秘方大方的给出来。

醉蟹的制作材料：

主料：螃蟹750克

调料：盐15克,花椒5克,姜5克,黄酒250克,酱油15克,白砂糖5克

1.先将选择好的毛蟹洗擦干净，把每只的蟹脐劈开一点，放入少量精盐。

2.备小瓦坛一只，把花椒盐及姜末放入，将蟹逐只放入，绍酒徐徐洒下再加酱油及白糖，浸过蟹面为准。

3.把坛口封密时，加以摇动，使每只蟹匀浸着酒汁，约醉三四天启封即可。