全食竟让210元四颗的草莓大受追捧，它难道有什么独特的经营秘决？

导语：土豆7欧元（合人民币50多）一公斤，草莓210元4颗，一株空气植物70美元……对，你没有听错，这是美国一个叫做全食超市的商品价格。虽然贵，但排队的人却是络绎不绝。全食超市到底有什么样的独特的管理之道呢？竟然让天价商品收到如此追捧与青睐？

在英国富人区里的一家超市，土豆7欧元（合人民币50多）一公斤，一株空气植物70美元，草莓210元4颗，……全食还一度被冠以“全薪光”（Whole Paycheck）的称呼。

虽然很贵，但排队的人却是非常的多。如今，它已经是美国最大的有机食品连锁超市，也是全美首家获得认证的有机食品零售商。

没错，它就叫全食超市，业界人士称它为“零售业创新的最后一个样板”。

该企业不论是市场定位、经营模式还是管理理念，都异于其他企业。

创始人找准创业机遇，赶上健康饮食大风口

全食创始人叫John Mackey，大学读哲学专业，坚持吃素。上学上到一半觉得没意思，索性跟家人借钱开了一个有机食品超市。那时是1980年，他25岁。

那个年代正赶上了美国健康饮食的大风口，它所提倡的高质量生活、绿色健康食品和环境保护，一下子击中了美国中产阶级的G点。常去全食的顾客，对全食有着宗教般的虔诚。全食一度被比作“有机食品界的苹果”，约翰则被称为“绿色食品业的比尔盖茨”。

依靠正确的定位，全食一路兼并收购，没用几年就做成了全美最大的有机食品供应商，并且坚持走高质高价路线，最终和沃尔玛抗衡。

历史总是惊人的相似，作为食品王国的中国目前同样面临着餐桌饮食的危机，健康，有机，天然的食品成为了人们的诉求。这是一个尚待开发的巨型市场，等待着企业家涉足！

给商品描绘一个故事，逛超市也是享受

这里的每件食品都有一个故事，比如说摆在冰床上的一块鸡肉的履历是这样的：

“罗西是一只生活在有机农场的鸡，被送进屠宰场后，变成摆放在Whole Foods里的袋装鸡肉。它的一生在订制鸡舍中度过，它的鸡舍通风、地面铺有干净的谷物，它生前不是悠闲地啄食玉米粒，就是在院子散步。和多数市售家禽不同，罗西从没用过抗生素或生长激素。”因此，罗西的肉每磅3.29美元，是普通的两倍多。

“不管一件东西多么平凡无奇，只要你能提供一个关于它的好故事并使之流传开来，它的身价就能飙升。任何消费商品都能变成奢侈品，如顶级牛奶、顶级火柴以及顶级牙膏等。做品牌，会讲故事，会让品牌‘无限升值’，当然这个升值需要时间。营销的作用就是化平凡为神奇！”——“潮流观察”网站的创始人雷尼尔·艾佛斯。

一个好的品牌故事，能为产品增加附加值，使之身价飙升，其根本原因，是因为在商品交换过程中，故事是有价格的，它使用企业的脑力劳动，花费必要劳动时间，成为满足人们情感需求的无形商品。

其次，店里的灯光也非常柔和，与多色海岸线一起尽力渲染食品的美，凸显食品的诱人色泽。

这种视觉上的冲击，让消费者慢慢形成一种思维：这么高大上的产品，怪不得会这么贵！甚至有的顾客，在逛超市的过程中，已经全然忘记了它的价格，因为他们的注意力已全部在商品上了。

货物评级，让客户放心

刚才说到全食是一家天然和有机食品连锁超市，“安全、健康”的宣传点自然是少不了。

比如，全食有一项独特的标准是对货物评级，就像在生鲜蔬果方面，全食超市会把农场分为“好”、“更好”、“最好”三个等级。至于未达到这三个等级的产品，这里也可能会卖，但都会有一个显眼的标签“未评级”（unrated），以便消费者参考。

它还专门构建了一套采购系统。

考虑到食品是极为快速的消费品，生鲜、蔬果、奶制品等对供应的时间要求非常高，全食超市对于各门店在本地的自主采购非常支持，提出了Local Green的理念，即以门店为中心，建立一定半径内相配套的供应链，如纳入一些当地的农户等，满足单店需求，既减少成本，又快捷迅速。

全食超市还建立很多专业化的覆盖全球的生产基地，每个基地只负责供应某一类商品，如中国基地供应茶叶，墨西哥基地供应咖啡等，这样既能保证商品的特色，又保证了专业性和品质性。

在纽约的布鲁克林区，财大气粗的全食还开了一个环保旗舰店，几乎把可能的、不可能的环保设施全装上了。

在屋顶，他们还专门装了一组太阳能板和一个屋顶温室大棚。

在大棚里，一年四季种时令蔬菜，并且保证使用有机肥料和无农药手工栽培。灌溉用水全来自收集的雨水，而且是电脑控制喷灌，用水量只是普通农业灌溉的1/10。所有大棚内的照明和恒温供电都来自于旁边的太阳能板。

多方共赢，无秘密管理

在内部管理上，全食倡导一种以权益者为主导的文化,让顾客和员工优先于股东。

全食如何充分授权，并让决策链、指挥链顺畅高效?无秘密管理就是全食的一大独特之处。

与大多数公司不同，全食每日各门店的销售状况、团队销售绩效、生产成本、每个门店的利润等，这些数据都是向每位员工开放的。这种制度的设立，不仅仅是因为每个门店团队在制定订货、定价决策时需要相应的财务数据，更是全食超市“无秘密”管理哲学的体现，因为无秘密的开放管理是构建公司信任的基础。

此外，薪酬公开制度仅是全食超市管理透明的一个方面。所有员工都可以清楚地看到哪些工作、哪类员工以获得最丰厚的薪水回报，这也就越能发激励员工提高自身技能并承担更多的工作责任。

创始人麦基曾在与著名学者弗里德曼的辩论中打了一个比方：“在我的婚姻里，我夫人的幸福本身就是一个目的，她幸福我才能幸福;爱使我把我夫人的幸福放在首位，在使她幸福的过程中，我也得到幸福。”

全食每年都会把净利润的5%以各种形式捐赠出去，以回报社会。历年来，它都被评为“全美最值得为之工作的公司”之一，管理创新也让全食克服传统管理中缺乏激情、忠诚度低的通病。

全食的管理理念是多方共赢，麦基的逻辑其实很简单，团队成员满意，才会带来消费者满意，消费者满意则会带来品牌忠诚。

但是，看似简单的经营管理之道，其实也蕴藏无数智慧，你参透了吗？中国中产正在崛起，全食这样的模式在中国有出路吗？

来源：农世界，作者：李东阳。神农岛团队编辑。转载请注明来源：神农岛，ID：sndfly