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前几天龙园君和友人品茶，其间朋友竟然大呼过瘾！连连称赞，这是怎么回事？这还得从龙园君研习了几个泡茶“新姿势”说起…… 龙园君喝普洱茶大概也有十余年了，可是一直都是按照自己的喜好和习惯，用“惯性思维”在冲泡，下面这几条就是艳惊四座的泡茶新技能，快get起来吧！ 1.泡新生茶 茶性上很接近绿茶，冲泡中要避免出现“熟汤味”，因而水温要略低，出汤要快。 2.泡新熟茶 正常情况下，新茶与老茶相比，“堆味”和苦涩味较重，新熟茶的水浸出物溶解又很快，所以通过高温洗茶去杂味，略降温冲饮，冲泡节奏要略快，以避免苦涩味和“酱汤”状。龙园君这次大获赞扬的就是用这个方法冲泡了新熟茶。 3.泡老生茶、老熟茶 老茶一般要求高温醒茶、高温冲泡。相对来说，老生茶投茶量要低于老熟茶，而冲泡水温老熟茶要略高。对于许多老生茶，在泡与泡的间隔开盖，使叶底稍稍降温后再续泡，会有不一样的感觉，各位茶友不妨试试。 4.条索的松紧重实程度 一般而言，较紧结重实的茶投茶量较小，冲泡水温略高，可以充分醒茶。紧结茶一散开，溶解速度就会很快，所以投茶量相对要少。龙园君有个口诀是：“前紧后松”，洗茶慢，出汤快，经过出汤较快的数泡之后，可以缓一缓节奏，让茶休息休息，你会惊喜发现，一杯好茶又在手中。 5.粗老、细嫩程度 较细嫩普洱不耐泡，多可用“留根冲泡法”。龙园君一般采取“留二出八”或“留半出半”。每次出汤后再注水，直到茶叶变淡——此时，可长时间闷泡。留根闷泡法能调节从始至终的茶汤滋味，使每一泡的变化均匀。要杜绝高温、多次、长时间洗茶而导致茶内有效成分的无谓流失，失去品味和饮用价值。嫩茶以透为主，多透少闷。粗老茶因内含物减少则要大大增加投茶量，延长冲泡时间，可采用高温冲泡，甚至煮饮。 6.发酵的程度 发酵过度的茶叶滋味淡，需用沸水冲泡，并延长浸泡时间，反之则出汤要快，否则就浓如酱汤难以入口。 7.匀齐整碎度 茶叶较碎，其浸出物溶解也快，出汤相对的就要快。 8.储存情况 好的原料、好的加工、好的储存，这样的茶品就是最好冲泡的，浓淡冲相宜，怎么泡都好喝。若储存中略有问题，如稍有杂味，则可适当增加洗茶次数。 9.投茶量 浓淡因人而异，一般可根据饮者的饮茶习惯、饮者人数、用具大小等相对而定。一般而言，生茶较熟茶少，新茶较老茶少，细嫩者较粗老者少。投惯了之后就可以凭感觉来，大可不必小心翼翼。 10.修正杂味 历经多年时光的沉淀，有的老茶因贮存不当而有异味，可高温和多次洗茶来尽量排除。洗茶及前两泡可以高温处理，后续冲泡则以大幅降温闷泡处理。这里有个经验分享：选用紫砂壶冲泡对杂味也有很好的修正作用。 如果您平时冲泡时没有太注意，那么不妨挑一两个先来练练手，不单能提高茶汤口感，还能重新梳理、塑造您独有的泡茶特色哦，说不准下次艳惊四座的，就是您了。亲们如有独门泡茶手艺也可分享给龙园君哦~ 我们只有一个梦想 好茶 跃然掌上 |
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