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1983年春天，我被借调去南京市文学讲习所，为学员编教材，编辑部就设在夫子庙青云楼二楼。前后一年时间，每日在夫子庙进进出出，我对夫子庙历史文化、老城南民风民俗的了解，就是在那时打下的基础。 青云楼位于贡院西街的西侧，当时临街通道的门额，写的是“人民游乐场”。这条通道原是学宫的北甬道，现在已没多少人弄得清楚，都当成游乐场的东门了。因为大成殿在南京沦陷时被日寇烧毁，四十余年没有重建，殿基连同学宫、东西市场、庙前广场，便被辟为各种民间游艺表演的场所，间杂着手工艺品、旧货文玩的摊铺。我小时候，到夫子庙逛游乐场、吃茶点，是令人期盼的大事件。青云楼坐北朝南，是夫子庙历尽浩劫幸存的历史建筑之一，据说始建于明代，初为三层，太平天国战争之后，同治年间重建为两层，楼上藏书，楼下供科举考生阅览，檐下高悬“青云楼”横匾。民国南京通志馆曾设于此，一度易名徵献楼。我们编的玩意儿固不能与卢冀野先生所编《南京文献》相比，但置身于这样的文化渊薮，心中是颇引以为自豪的。 沿着东墙外的楼梯直上二楼，是一个百余平方米的大通间，铺着地板，因为刚经过修缮，南面一排木框玻璃窗明光透亮，窗下是半截板壁。我们四个编辑年纪相仿，将办公桌两两相对拼成个大平台，安放在西南角窗下。主编的办公处靠东南，进门处横着收发的小条桌。当年“文学热”，信件稿件每天都是整邮包地送过来，大家也就忙得不亦乐乎。 青云楼西邻，原是祭祀孔子父母的崇圣祠，其时被改作小剧场，称梨香阁，门额“梨园”。泡茶听戏，算是夫子庙戏茶厅的一缕余脉。当年多是民间小班的越剧、扬剧和淮剧。冬春天寒，时或有演员提着戏装下摆直奔南面的厕所，仿佛从古代穿越而来，路过的游客看得一惊，转过念头便不免失笑。 梨香阁前真的有一棵老梨树，春天满开白花。梨花谢尽石榴红，旁边那棵石榴树也有上百年了。西边还有几棵高大的老槐树，南对明德堂，北向尊经阁，都是幸存的历史建筑。明德堂的匾据说是文天祥写的，令人肃然起敬。两层的尊经阁略显破败，后来因为要建秦淮区文化馆大楼，就被拆掉了。 游乐场终日熙熙攘攘。只有当夏日的雷雨将至，黑云压城，繁华顿退，显露出空旷的废墟，才能让人领略史事的苍凉。而泮池畔的两种明代遗物，北岸整石雕琢的几十架石栏杆，南岸绵延百米的赭红大照壁成为另一种注脚。 站在文德桥上，可以看到南岸的乌衣巷口，小径东去，直达白鹭洲，清一色寻常百姓家。北岸贡院街临河，是新改名萃园的秦淮小公园，迤逦曲折，高树浅草，生趣盎然。沿岸河房，高低错落，千姿百态，而都有阶梯下达水面，使人可以遥想旧时游船与河房的互动，那才是“桨声灯影”的真实内涵所在。萃园东北端的出口，开向龙门街，迎面便是江南贡院遗存的孤零零的明远楼了。 每天中午，有位师傅帮我们做点儿简单的饭菜。但大家有时约好了，不做饭，出去吃，轮换着品尝各家茶点小吃。 上了贡院西街，第一家名小吃，便是清真蒋有记，专售牛肉锅贴和牛肉汤。朝东两间门面，店堂不深，贴后墙一面大灶，砌入两口大铁锅，锅里常年熬煮着高堆的牛骨架，清香满街飘逸，引得过往行人无不侧目。临街一条长案板，是包锅贴用的，一片面皮中包进多少牛肉馅，谁都看得清清楚楚；两座大炉，一是煎锅贴的平锅，一是煮汤的深锅，牛骨汤至此再经料理，加入肉片，方成美味牛肉汤。狭长的锅贴煎炸透黄而不焦，馅肉多汁带卤，饺皮薄而不破，吃客络绎不绝，门前常见人排着队。 蒋有记的近邻，是莲湖甜食店，专以玄武湖产莲子做甜点。莲子熬得烂熟，加上桂花、果料，清香四溢。爱吃甜食如我者，总是受不住诱惑。光吃莲子当不得饱，幸而还有糖粥藕、糖芋苗、桂花夹心小元宵和五色糕团，都是该店的当家名点。有趣的是其店招，初时自右向左只写两个大字“湖莲”，往往被人念成“莲湖”。店家也不计较，后来重新装修店面，索性就叫莲湖甜食店了。 贡院西街南口，与贡院街交角处的新奇芳阁，可谓占尽夫子庙的地利，又新翻修了店面，上下两层，摆放数十张茶桌，故有“龙灯头”之誉。新奇芳阁的茶点品类众多，最有名的是两组：麻油干丝配鸭油酥烧饼、鸡丝面配什锦蔬菜包。至于他家的茶，倒没给人留下什么印象。什锦蔬菜包尤见特色，出笼时于热气蒸腾间，可见面皮上现出斑斑翠绿，人称“翡翠包子”，入口鲜香清爽。其馅料或用荠菜，或用青菜、菠菜，必取鲜嫩，择洗洁净，以沸水烫至八成熟剁碎，再掺入芝麻、木耳丝、香干丁等，加小磨麻油拌匀，旋包旋入笼，面皮发酵、蒸工火候，均需恰到好处。这话说来简单，实则要把握得毫厘不差，绝非易事。 沿贡院街东行，不远便是六凤居，葱油饼堪称一绝，豆腐脑儿别具风味。贡院街与龙门街交角的百年老店永和园，当时还是两层楼店面，以烫干丝和千层油糕、蟹壳黄烧饼脍炙人口，有“一口酥”的美誉。老城南人最可心的下昼，便是将酥烧饼掰开来，蘸小磨麻油，回味不尽。 南京的小吃，之所以俗称茶食、茶点，因为初始是在喝茶时用的点心。老南京爱喝绿茶，茶碱刺激会分泌过多胃酸，俗话说“伤胃”，因此喝茶时吃些小点心，是符合养生之道的。南京人素有“早上皮包水，晚上水包皮”的习惯，早晨坐茶馆品茶吃点心成为一道风景。民国年间，夫子庙一带茶馆多达数十家，明里暗里相互竞争，茶点遂越做越臻精美，且各有拿手品种。天长日久，茶点小吃竟喧宾夺主，成为某些茶馆的主业。而烧饼、包子、锅贴、糕团、煮蛋等，单吃未免有些干噎，所以店家又为食客准备了汤点，形成南京小吃“一干一稀”相搭配的特色。当然茶是定会有一杯的，只往往闲置一旁，成了摆设。 20世纪80年代，可说是夫子庙茶食经营最为兴盛的时期。五六十年代，市民经济条件拮据，且政治运动不断，能有这份闲情逸致的人不多。“文革”期间，茶馆、茶食均被当作“四旧”，必破之而后快，于是茶馆“革命化”为早点店，一律改做大包子、大馒头，配以豆浆、稀粥、咸菜。南京素有俗话：“人大笨，狗大呆，包子大了一肚子菜。”此时却成为一种荣耀。７０年代末，随着夫子庙灯市恢复，茶馆复业，所幸各种技艺传人尚在，茶食也得以重振旗鼓。其时市民心情舒畅，经济渐趋宽裕，兼之旅游初兴，国内外游客纷至沓来，使得夫子庙小吃的声誉广为传播。 饭后散步，逛得多的是金陵路。当时的夫子庙小商品市场，不但有各种时兴物件，也有诸多地方特产，景德镇陶瓷、宜兴紫砂、惠山泥人、杭州折扇、黄杨木雕、竹编器具……我在农村插队八年，又在江北的南京钢铁厂呆了七年，长久远离市井，看到什么都觉得新鲜。再往东走，便是花鸟虫鱼市场。认认花木，逗逗画眉，挑几条金鱼，抱个玻璃鱼缸回家，都是赏心乐事。当然最吸引我的还是雨花石。小时候学校组织上雨花台为烈士扫墓，我就对商贩挎着小篮卖的花石子羡慕不已，也曾在山冈上掘过，从没有像样的收获。如今石摊上一排排白瓷小碗，清水养着五彩斑斓的玛瑙石，不过一两角钱一粒，便宜的只要几分钱。花上一元钱，就可以买到质地、色彩、形状、图案俱佳的上品。其时我月工资五六十元，另有稿费收入，五花八门的买过不少。 夫子庙青年商场是另一种景观，当年是南京青年创业的典范，从业者都是待业青年，懂得年轻人的心思，经营的多是全国各地的新品名品，得风气之先，很受年轻人的欢迎，不买东西也喜欢去逛逛。贡院街上的永安商场是南京的百年老店，70年代小姑娘结婚买衣服还首选永安商场，此时也被青年商场夺了风头。 有时走得远些，便经由大、小石坝街去白鹭洲公园。石坝街对我们是颇具神秘感的地方，犹记得小时候大人吵架，一当将对方女性与钓鱼巷、石坝街相联系，便免不了要动拳头。弄清石坝街与金陵四十八景中“长桥选妓”的关系，是后来的事情了。当年有位文友做旧时妓女生涯调查，在石坝街上还能找到这样的老人。老人往往愿意谈，可子女总是不许说。然而时过境迁，我相信石坝街上的住户多半是清白的。石坝街不乏规整的多进传统院落，据调查够得上“九十九间半”的就有两处。夏日住户敞着门吹穿堂风，我们惊讶于那“庭院深深几许”的幽静，主人也不以为怪，还会让我们进去参观。 白鹭洲那时游人稀少，建筑简朴，胜在清疏野趣。古人说造园的要点在“多栽树，少盖屋”，白鹭洲正得要领。园中水面广阔，洲渚间长桥短桥，城墙下花树垂杨，还有农夫种菜，渔人扳罾，生意盎然。 一日，因谈起《儒林外史》，遂起兴去寻访桃叶渡和利涉桥。从建康路走到新姚家巷，须从菜场里穿过去。改革开放后集市贸易兴旺，菜要鲜鱼要活，免不了遍地污水，买菜人和卖菜人都不在乎。出了菜场，经人指点，转过几处旧民宅，终于抵达秦淮河边。远处隐约可以看到东关头的城墙，近旁也确有一座水泥桥。然而，除了狭窄河道，泥泞水岸，披离荒草，再无所见。渡口何在？风波何在？桃叶何在？遥想前人怀古的诗情画意，实在不能不佩服他们的才思。 |
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