【秋吃螃蟹】怎么挑、怎么蒸、哪些部位不能吃，看完你就全明白啦

【秋吃螃蟹】怎么挑、怎么蒸、哪些部位不能吃，看完你就全明白啦

新鄱阳mp 09-08 20:21 296 大

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秋天终于到了，相信有很多人早已按耐不住，对着螃蟹摩拳擦掌，准备大吃一顿。但是，你真的会吃螃蟹吗？怎样吃才最健康？

螃蟹的营养价值

●螃蟹含有丰富的蛋白质，较少的脂肪和碳水化合物。

●蟹黄中的胆固醇含量较高。

●螃蟹含有丰富的钙、磷、钾、钠、镁、硒等微量元素。

●螃蟹中含有丰富的维生素D。

螃蟹怎么挑？

看：蟹的背甲壳呈青灰色，有光泽，腹为白色，色泽光亮，脐上部无印迹，肢体连接牢固呈弯曲形状。

掂：对经眼看外观符合要求的蟹，逐个用手掂一掂它的分量，手感重的或称较沉的为肥状的蟹。

剥：剥开蟹的脐盖，若壳内蟹黄凝聚成形，则此蟹为好蟹。

拉：蟹的腿都完整无缺，轻拉蟹腿有微弱弹力，表明是新鲜蟹；若不新鲜的蟹，轻拉蟹腿，不仅没有微弱力，而且蟹腿容易断落。

闻：如闻到螃蟹有腥臭味，说明已腐败变质，不能再食用。食用腐败变质的螃蟹极易造成食物中毒。

蒸螃蟹的3个窍门

①给螃蟹来个盐浴，用盐水把螃蟹泡半小时，这样，可以吐出螃蟹体内的一些脏物，而且这样蒸出来的螃蟹肉质更嫩，味道更鲜。

②泡完之后还得搓个澡，用一只废旧的小牙刷把螃蟹盖、螃蟹腿周围都刷干净，这样吃起来更卫生一些。

③上锅了还得让螃蟹来个舒服的姿势，躺着蒸。把螃蟹大肚朝上，这样蒸，螃蟹腹部充分接触蒸汽，可以杀菌消毒，螃蟹熟得也快。另外，这样蒸出来的螃蟹不容易掉爪，蟹体完整，色泽红润明亮，这样上桌才有食欲。

螃蟹有四个部位不能吃

1、蟹胃

躲在蟹黄里的三角包儿。打开蟹壳，用勺子把蟹黄挖出来，轻轻吸吮上面裹着的蟹黄，里面的三角包就是蟹胃了，没什么好说的，丢掉。

2、蟹腮

这个大家都认识的呵。蟹的呼吸器官，有多脏，想想就知道。而且它软软的，跟毛毛虫似的，每次吃蟹，一开壳我就会把它给扔了。

3、蟹心

也叫蟹六角板。听名字就知道，六角形的呗。它就躲画红圈的那地方，用勺柄一挑就出来了。来个蟹心的的特写，看清楚了没，下次吃的时候记得把它挑出来。

4、蟹肠

这部位，一般都不会吃,是吧?

好了，把这些个都去除干净，就可以放心大胆地享受螃蟹的美味了。

吃螃蟹要注意什么

●螃蟹体内常有沙门氏菌，吃之前一定要彻底加热，而且，千万不能吃死蟹、生蟹及凉蟹。

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