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你是否在找香港沙田乳鸽？你想知道清心鸡沙田乳鸽店的配方吗？你是否知道烤乳鸽和红烧乳鸽的区别呢？在这乳鸽市场，想知道烧乳鸽的做法，仅有厨师网旗下的（脆皮红烧乳鸽）版块能帮助到你，因此整个互联网，拥有沙田红烧乳鸽，龙华酒楼沙田乳鸽，光明红烧乳鸽的配方和做法大全，莫不过厨师网才拥有了。如果你也喜欢沙田乳鸽，你也想知道沙田乳鸽配方，你也想了解沙田乳鸽的做法，就把我厨师网加入收藏夹吧。 在六十年代初，就有沙田乳鸽这个菜谱了，在当时的香港沙田下禾輋村,以红烧乳鸽著名的龙华酒楼最为特色，因此沙田乳鸽也就因此而闻名了，到了92年，香港沙田乳鸽传入广东深圳，因此沙田乳鸽就慢慢的在内陆餐饮业上火红起来了。因而现盛火于深圳的光明红烧乳鸽也是在沙田乳鸽的基础上进行演变的。直至到95年期间，内陆有很多的烧腊师傅将红烧乳鸽慢慢的渗透，采用烧鹅炉制作，成了烤乳鸽，由前身白卤水的浸泡，油炸演变至，浸泡吊炉烧制。再到后期，也有生腌制，吊炉烧制拉油。但是都无法和浸，油炸可以媲美。因此红烧沙田乳鸽在餐饮路上是一路彩旗飘飘，各种做法也无法震撼其地位。 沙田乳鸽配方传到内陆后，做到最优特色的莫不过三个品牌【光明红烧乳鸽】、【五谷芳乳鸽王】、【石岐乳鸽】，光明红烧乳鸽借助其光明集团的环境，采用自养自给的原则，将红烧乳鸽做到了顶峰，超越了红烧乳鸽的鼻祖[沙田乳鸽]，因此众多的不懂这个行业的人们总在误导各种红烧乳鸽的始祖，真正的红烧乳鸽来源是香港的龙华酒店。 在92年到98年期间，根据餐饮业的发展，香港老师傅曾告诉我，当时的大批烧腊师傅，将红烧乳鸽挂炉烧制是很错误的，尤其是使用烧鹅淮盐的做法，但是在2000年以后，唐宫酒店的一个广东烧腊名师，将淮盐的做法移植到红烧乳鸽上，借助唐宫酒店的地位，也做成了特色，成为一面彩旗，他是一个小伙子，可以说是唐宫酒店很年轻的一个小伙子厨师。他把脆皮乳鸽做到成为唐宫酒店的又一个特色，让更多的人看到了唐宫酒店。 按照曾在唐宫酒店从厨的厨师网另一个管理员老鬼师傅说：唐宫酒店的脆皮乳鸽采用腌制后加以蒸制为基础，因此厨师网的黄总厨也将这方式移植到中餐上，从而让当时深圳雷州火锅的一个小酒楼也成了吃乳鸽的专店。 更新的红烧乳鸽、脆皮乳鸽配方有 【沙田乳鸽】、【光明红烧乳鸽】、【光明红烧乳鸽】、【五谷芳乳鸽王】、【石岐乳鸽】、【蚝皇乳鸽】【大漠风沙乳鸽】，自行下载，非本站成员请勿下载，因需要解压密码的，没有解压密码下载也没有用。 蚝皇乳鸽配方 下载注明：该配方为港式蚝皇乳鸽配方，放心可用，为本站的原创配方，历经多年的沉淀而成，因此不需要担心配方的口味好坏。 ========================= 沙田乳鸽配方 下载注明：此沙田乳鸽重在上汤的制作，不建议使用，请使<光明乳鸽秘籍>的沙田乳鸽配方。 |
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