红烧肉 原料:五花肉400克、白糖1大勺、酱油1小勺、醋1小勺、八角1个、桂皮1根、蒜6瓣、姜3片、盐1小勺、白酒几滴、油适量 做法: 1、将五花肉放进锅里加水煮5分钟,撇去浮沫 2、取出五花肉,切成小块 3、锅里倒入适量油,烧到七八分热 4、加入白糖,用勺子不停的搅拌,等白糖起泡后,待白糖融入油中就倒入切好的五花肉 5、倒入的五花肉要不停的翻炒,直到均匀的裹上糖色为止 6、然后加入开水,再放入酱油、醋、八角、桂皮、蒜、姜,最后滴入白酒 7、开小火炖30分钟,再放入盐搅均匀,收汁装盘,好吃且油而不腻的红烧肉就做好了 鱼香肉丝 原料:猪后腿肉、黑木耳4朵、竹笋1根、剁辣椒少量、大葱1根、姜1块、酱油1小勺、醋2小勺、白糖3小勺、淀粉4小勺、温开水半碗、油适量 做法: 1、将猪肉切成细条,用2小勺淀粉,滴入几滴食用油,搅拌均匀腌制10分钟 2、放酱油、盐、醋、白糖,淀粉2勺,倒入温开水搅拌成料汁兑成调味汁 3、泡发的黑木耳洗净切条,竹笋切成细条 4、大葱切小段,姜切碎 5、锅里加油烧热,放入肉丝炒散,再放入剁椒、葱、姜炒香 6、然后放入笋条和木耳翻炒,炒至八九分熟 7、最后倒入调味汁,待汤汁粘稠时收汁即可 可乐鸡翅 原料:鸡翅中8个、可乐1罐、八角1个、料酒10毫升、盐2克、生抽5克、姜1块、盐2克、大葱1段、小葱1颗、油适量 做法: 1、鸡翅洗净,两面都斜着切两道口,生姜切成片,大葱切成段,小葱切成葱花 2、锅里加入适量水,加入料酒烧开,放入鸡翅煮沸捞出,沥干水份 3、锅内放少许油烧热,放入生姜、大葱、八角炒香 4、加入鸡翅煎至金黄色,再加入盐、生抽炒均匀 5、倒入可乐没过鸡翅即可,大火烧开后转小火 6、炖至汤汁浓稠就出锅装盘,撒上葱花就好了 红烧茄子 原料:茄子2个、青椒3个、大蒜半头、老抽2小勺、醋2小勺、白糖2小勺、淀粉3小勺、盐1勺半、小葱1根、油适量、半碗清水 做法: 1、茄子洗净切小块,放进碗里撒上1小勺盐,腌20分钟,侵出一部分水分为止 2、沥干茄子的水,放入油锅里炸 3、炸至茄子表皮金黄,盛出,沥干油备用 4、青椒切块,葱、蒜切碎。用一个碗放入老抽、醋、白糖、淀粉、盐,清水搅拌均匀兑成调料汁 5、热锅倒入少量油,放入葱、蒜炒香,再放入青椒翻炒 6、倒入调好的料汁,开小火,用勺子不停的搅拌 7、等到汤汁粘稠时倒入炸好的茄子,大火收汁即可 回锅肉 原料:五花肉400克、尖椒100克、郫县豆瓣酱1勺、糖半勺、料酒5毫升、酱油1勺、姜3片、蒜末10克、水适量、葱花3克、油适量 做法: 1、五花肉冷水下锅煮至8分熟关火,取出自然冷却 2、将肉切成薄片,尖椒切段 3、炒锅烧热,放入姜、蒜末爆香 6、放入肉片煸炒,至肉片颜色变透明,边缘略微卷起 7、将肉拨到锅一边,下入郫县豆瓣酱炒出红油 8、加入尖椒、酱油,与肉片一起翻炒均匀 9、放料酒、糖调入味即可出锅 水煮肉片 原料:猪里脊肉300克、白菜200克、油适量、盐1勺、糖1勺、料酒1勺、淀粉2勺、辣椒15克、花生10克、鸡蛋1个、葱1颗、姜1块、蒜3掰、韩式辣椒酱2勺、鸡精5克、酱油1勺、花椒10克 做法: 1、葱、蒜、姜、辣椒,洗净切碎待用 2、猪里脊肉洗净,去筋皮,切薄片,放入大碗中,加入少许食盐、料酒和蛋清搅拌匀 3、将肉片均匀裹上淀粉,静置10分钟入味 4、白菜叶子手撕大片,白菜梗切片备用 5、锅里下油烧热,下花椒炒香 6、捞去花椒,下白菜梗煸炒 7、当白菜梗发蔫,放入白菜叶子煸炒 8、炒至白菜叶8分熟,盛入大碗待用 9、锅里加清水煮开,放入姜末、辣椒、韩式辣椒酱、酱油、盐、糖、鸡精等调料煮开 10、放入腌制好的肉片滑散,大火煮至肉片变白 11、将煮好的肉片倒入装白菜的大碗里,撒上辣椒、花生 12、热锅倒入油烧热,浇在肉片上,撒上蒜末、葱花即可 |
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