糖醋脆皮豆腐

2016-09-13  圆静居士
1.

老豆腐用清水洗净后,拭干水分,切块,再次沥一下水分,心急的筒子可以用厨房纸巾拭干水分

2.

取一个干净的小碗,调入适量醋、番茄酱、生抽、盐、糖,调料的用量根据个人爱好调整

3.

调入水淀粉,搅拌均匀

4.

锅置火上,倒入油烧热后,将豆腐放进锅里煎,不要轻易翻动豆腐

5.

一面煎黄后,翻面煎另一面

6.

豆腐全部煎好后,盛出备用

7.

锅里留底油;将煎好的豆腐,放进锅里

8.

将调好的料汁,倒入锅里,翻炒均匀,大火收汁

9.

大火收汁后,将豆腐盛出,撒白芝麻、葱花,即可食用

 

烹饪技巧

1、调料用量根据个人爱好调整,建议第二步混合调料后,尝一尝;
2、豆腐放进锅里煎时,不要轻易翻动豆腐;
3、把煎好的豆腐盛出来,是为了把多余的油倒出来;如果油不多,不用将豆腐盛出来,直接下料汁即可。

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