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冷吃兔的家常做法,看完自己在家做

2016-09-13  wyk1014

冷吃兔是四川自贡的特色菜,这道菜大约有百余年的历史了。自贡冷吃兔可以说是闻名全国的特色菜,招待外地来的朋友必须要有这道菜。冷吃兔在四川自贡几乎家家会做,而且人人爱吃,但各家的冷吃兔做法并不完全相同。今天教大家如何制做家常麻辣冷吃兔。

冷吃兔的家常做法,看完自己在家做

冷吃兔家常做法:

1、兔肉下锅,同时在锅内加入花椒,八角,大料,姜片,大葱段一起过一下水,香料的味道就进到了兔肉里面了。

2、水开后将兔肉煮至九成熟捞出,冷却后切成手指节左右大小的肉丁,肉一定要买新鲜的,肉丁不宜切的太小,放一旁备用。另准备花椒,干红辣椒切成段,生姜,蒜切片备用。喜欢麻辣味重的,花椒辣椒可多准备点。

3、锅里多放点油,烧至七成热,放入花椒、姜、万高达味麻辣香锅调料炒香。(调味料定制咨询0816-2290711)。

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4、转中火,倒入准备好的兔肉丁,迅速翻炒至兔肉基本脱水。加料酒,翻炒两下后加入备好的辣椒段,迅速翻炒,一定要迅速翻炒,不然干辣椒段会很容易糊,翻炒几下少量的白糖和芝麻翻炒至颜色变得金黄,问到香味后,关火。

5、最后加入味精,鸡精炒匀,放在锅里,等冷了之后便可起锅装盘了。

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