  一些资深的台湾自由行玩家，行程必列“食养山房”。这家私房菜地处偏僻山区，从台北开车行程需要2小时，没有菜单，还必须提前一周订位。近几年，台湾有影响力的茶席都选择在这里举行。原因无它，在一些茶人的眼中，这里有最贴近茶道中取法自然、东方禅意的意蕴。  ▲台湾林炳辉大师的食养山房。 邓婷的茶室在越秀区老城的一个路边。按照百度地图的导航，地址看起来明明是个居民楼，正在奇怪的时候，转个墙角，在墙的另外一侧，就看到了小小的一块“叹茶来”的招牌。 ▲邓婷老师的茶席雅致而不落俗套。 茶室很小，也就约摸十来个平方，风格完全不是那种印象中传统的那些红木青花feel，看起来像日式风格，主色只有白、原木和偶尔点缀其间的绿植。白色是邓婷展示出来的各种茶器，素面为主，少有色彩纹样繁复的设计，偶尔带点花纹，也只是很节制地装饰一小圈。而绿植又偏偏用了中国最传统的那些盆景布置方式，比如，用玉净瓶、梅瓶养几棵铜钱草，再比如，用四方紫砂高花盆种兰花。墙上则用装裱出来的书法作品提示，这里是雅韵研习社。  ▲邓婷老师的茶席。跟你老板办公室的完全不同吧？ 这种现代日式与传统中式的混搭，实现了完美地融合。既充满时尚，又让传统不带一丝保守，突出了它的雅致，就像她现在所做的尝试。从事茶行业近二十年，邓婷现在已经是广东茶文化促进会的副秘书长，曾受邀美国华盛顿孔子学院做茶文化交流，还是广东省海上丝绸之路博览会《花间茶事》《雅曲听香》国际茶会的总编创。这间茶室是她招待朋友喝茶的地方，也是一个小小的培训课室，培训的对象从茶行业的从业人员，到所有对茶文化有兴趣的大众，甚至包括小朋友。 从1999年开始，邓婷就一直在做教师，虽然那时还被称为是茶艺专业。她也是中国首批高级茶艺师资格证获得者，甚至是教育部的首位茶艺教师。严格来说，茶行业的准入门槛不算高，随着现代茶道的兴起，很多人从不同角度都可以切入这个领域。与他们相比，邓婷属于“正统”的、科班出身那一派。这种正统意味着，在邓婷的观念中，喝茶并无定势，每个区域都有自己的茶文化。北方喜欢喝花茶、西北喝奶茶、潮汕工夫茶，从本质上说，它们并无分别，都符合当地的生活习惯。但邓婷依然喜欢喝得美一点，给自己布置出一个雅致的空间。所以，这个街角茶室，也受到了很多年轻人的喜欢，甚至还有一些外籍青年。 ▲第一期意思沙龙上，邓婷老师的茶席吸引了外国友人。 邓婷建议，最简单的搭配方式，其实用一个玻璃壶配一个小杯就可以，重要的是，有个托盘放一起就会更好看，这种玻璃壶最适合泡花茶，看着花的形状颜色都很享受。  ▲拍照时，旁边放一点点绿植点缀就非常好看了。 再复杂一点的搭配，可以加上一个公道杯，小茶杯再单独配杯托。用公道杯，是因为多数茶叶如果泡在热水里太久，味道会显得闷。先用壶泡，泡好后倒入公道杯，再根据自己的杯子大小随倒随饮。后面的茶叶罐只是点缀，可以不用这种小罐，也可以不摆出来。  邓婷自己不太用茶隔。作为专业的茶业从业者，她反倒觉得没有必要。而且一些金属的茶隔，再热水作用下，常常会有味道，影响茶水。反正茶渣最后倒掉就好了，邓婷说。 余晓艳，被大家亲切地叫成花姐，是花姐茶社创始人，国家高级评茶师、高级茶艺师。由于先生是福建福鼎人，家族一直做茶叶生意，花姐后来就放弃了财务的工作，跟先生一起经营茶叶生意十余年。每个爱茶的人，都有自己的从业路径，邓婷一直做老师品鉴各种茶叶，花姐则从茶叶采摘、加工到经营销售，全面跟进。   花姐建议，好茶真的没有多贵。入门选好茶，100元一斤左右的白茶，自己喝已经很好了。茶很轻，喝起来又很慢，一泡茶通常用5-8克茶叶，半斤50元左右天天喝，也能喝2个月了。差不多甚至更低的价格，买当年新出，或者是起码是原叶、无农残的有机茶，还是看似像模像样、实则碎末的袋泡茶，你觉得哪个好？  ▲现代茶室早已不是那种传统红木FEEL了。 饶蓝曾在外企市场部从事品牌工作，2008年离职后开始接触茶，2011年创立金茶方品牌，自2015年起开始追随台湾著名禅者、音乐人、文化评论人、台北书院山长、佛光大学艺术研究所所长林谷芳老师学习传统文化；先后跟随台湾资深茶人、食养山房主人林炳辉老师（就是前面说的那个台湾食养山房），亚洲研究院茶道研究所所长陈玉婷老师学习茶；跟随台湾中华花艺常定华教授学习花艺。 ▲饶蓝和茶文化相处久了，她的身上有一股平静而有力的力量。 金茶方主打私人茶方定制，空间日常对外开放，也常举办茶会雅集。金茶方的空间是由广州十大设计师之一、别号三生的徐先鸿设计的。以少见的全白色调、现代极简以及日式侘寂的风格做出的现代茶室。茶空间分隔出了不同的茶室，室外有景，也有一定的私密性，2-5人的茶席，可以感受三种不同的茶，308元左右可以泡足一个下午，算下来人均60元，喝不完的茶还可以带走。很适合商务洽谈或者需要安静的小聚会。茶室可以有茶艺师指导如何泡茶，也可以完全自助。茶室时不时还会举办茶会，人均100元左右的价格，可以分享美学主题，感受节气茶品。 ▲在这样的环境里喝茶最低只需人均60元。 又或者，你可以去一些资深老师的茶室，向他们请教茶叶的挑选。 ▲朱自励是广东最早的茶艺教师之一。 朱自励，广东市茶文化促进会理事、番禺茶文化专委会顾问，臻味茶室主人，也是广东最早的茶艺教师之一，曾于浙江大学茶学系治学，行走全国各大茶区多年，积累了丰富的茶文化知识，从事茶艺教学工作近20年，现为已出版《茶语》、《茶席设计》、《茶文化知识读本》、《茶艺理论与实战》等著作，发表与茶相关之文字近20万字。 朱老师在茶圈学生众多，温婉亲和，很受学生们爱戴，还被亲切地叫为“老妈子”。由于从业时间长，从学校出来在芳村自建茶室后，朱老师基本都是做熟客生意。大家信任她，因为相信她对茶的鉴别能力。 ▲朱自励的得意弟子之一王奕芬。 王奕芬，是朱老师的得意弟子之一，也是国家高级茶艺技师、国家茶艺师考评员、国家高级评茶员以及广州城市职业学院高级茶艺讲师。泡茶的功夫是很多茶人都信服的。
▲泡茶，有多少学问？看看奕芬的姿势你就懂了。不管是茶壶还是烧水壶，要拿得优雅不容易。 ▲小茶壶还好说，大点的烧水壶，奕芬拿的时候都只是手指虚握，不紧不慢。 |
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