|
由于父母都是教职工，所以在我小时候，饭菜都是基本在食堂对付的。由于我比较爱吃馒头，所以经常去食堂买馒头。时间就了，妈妈突然觉得有必要自己动手做馒头，让我尝尝她的手艺。于是开始了各种揉面发面尝试，从食堂取一点面肥自己在家做老面馒头。很不幸，做出来的成品要么发酸，要么就是有苦味，还把家中的锅蒸的沾的全是面团。刚开始我们每天吃老妈的作品都感觉难以下咽，但不能不吃，否则会饿肚子。但随着时间慢慢的推移，老妈做的馒头是越来越好吃，后来我也觉得奇怪，就问老妈是怎么回事？原来老妈后来偷偷去跟邻居家的小王阿姨学的，因为小王阿姨是比较喜欢做饭，也比较喜欢钻研的人，所以坐吃的饭都特别好吃，我也比较喜欢去她家吃。或许正因为如此，妈妈吃醋才学做馒头的吧。O(∩_∩)O哈哈~下面，我就给大家分享下经验。
1，那就是发酵面粉，放一些酵母，把酵母放入碗内，加一小勺盐，再用温水化开。均匀调和，5分钟左右，再将其倒入面粉中揉匀，加入温水揉成面团即可。注意，温水温度不能太高，手指感觉不凉就行。
2，其实发酵时也还有别的小窍门和小方法，可以让你蒸的馒头又大又软，发酵时，再加入一些白糖或者盐水发面松软。可缩短发酵时间，其效果也好。蒸出来的馒头也会松软香甜可口。
3，发酵完以后，蒸也是有讲究的，我们首先将笼布沾湿，挤净水，馒头底部沾面粉，放在笼布上蒸，不易沾。但是也得注意一些小方面，就是布不可太湿，最好就是先浸湿，拧干，放置3分钟最好，然后撒面粉时，面粉不可多，最好一小层，不影响蒸的效果，也不影响口感。 4，我们还可以用这个小方法，蒸的时候准备一些干草或者小竹片，刷上油，一般可以选择洗刷干净的稻杆或者麦秆，竹片，也可以用其他物品可以代替，比如蒸盘，蒸笼也行，刷上油后，再蒸不仅可以让口感更佳舒适，也能够使馒头欧不沾蒸笼，口感更佳，看着也更有食欲。 5，馒头蒸熟后，不急于取下馒头，锅盖揭开，续蒸3～5分钟，这样最上层一屉馒头皮很快就会干结，但里面还是特别松软，也会特别好吃。这些小窍门再配上一些小工具，肯定会让你做出的馒头更好吃。 |
|
|
