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如何做正宗的四川回锅肉

 wyk1014 2016-09-14

如何做正宗的四川回锅肉

“四川回锅肉，香喷喷的回锅肉让你此刻只有一个想法:来碗米饭~~~~嘻嘻。我们就来学习一下吧！！”

食材明细

  • 五花肉300g

  • 豆豉15颗

  • 花椒20颗

  • 葱头6个

  • 蒜苗4根

  • 红椒1个

  • 姜3片

  • 大蒜4瓣

  • 豆瓣酱30g

  • 白糖5g

  • 酱油20g

  • 料酒10g

  • 酱香口味

  • 炒工艺

  • 十分钟耗时

  • 普通难度

如何做正宗的四川回锅肉#肉肉厨的做法步骤

  • 如何做正宗的四川回锅肉

    1

    食材：五花肉300g 豆瓣酱30g 豆豉15颗 花椒20颗 葱头6个 蒜苗4根 红椒1个 白糖5g 姜3大片 大蒜4瓣 酱油20g 料酒10g

  • 如何做正宗的四川回锅肉

    2

    起锅开火，将五花肉平铺在锅中，小火煎至两边金黄出油。

  • 如何做正宗的四川回锅肉

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    然后加入花椒，姜片，豆豉炒香。

  • 如何做正宗的四川回锅肉

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    加入豆瓣酱炒匀。

  • 如何做正宗的四川回锅肉

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    再加入大蒜，红椒，葱头继续炒。

  • 如何做正宗的四川回锅肉

    6

    加入酱油，白糖，料酒。

  • 如何做正宗的四川回锅肉

    7

    最后加入蒜苗，将蒜苗炒熟即可出锅。

  • 如何做正宗的四川回锅肉

    8

    出锅啦~~香喷喷 ~~~~~

小窍门

肉片入锅的时候要中小火耐心慢煎，至肉片卷曲又不会干焦；

豆瓣酱是此菜的必备佐料，无豆瓣酱无回锅肉。最好是选用四川郫县所产的豆瓣酱，味道更为正宗。

使用的厨具：炒锅

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    来自： wyk1014 > 《美食》

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