 普洱茶熟茶是一种相对难于冲泡的茶。一不留神就会滋味弱，汤感薄，还可能有不悦的气味。更有甚者，明明仓储良好的茶，泡出了让人咽喉干、燥、紧的茶汤。 其实，冲泡熟茶最重要的在于掌握泡茶出汤的时间和节奏，在投茶量合适的情况下要慢冲水快出汤，茶汤的滋味才醇厚、爽滑。 正常情况下，新茶与老茶相比，有一些不足之处，例如茶汤不够透亮，香气不够纯正，滋味不够醇厚，而且常带有一些令人不是很愉快的感觉，比如“堆味”和较重的苦涩味等。 新熟茶的水浸出物溶解很快，所以要尽量做到扬长避短，通过高温洗茶以去杂味，略降温冲饮，冲泡节奏略快以避免苦涩味和“酱汤”状。完整地冲泡品饮新茶（从浓到淡到无味），可以确定茶的贮存价值，判断其是否有潜力。 有的老熟茶因贮存不当而有异味，可通过高温和多次洗茶来尽量排除，选用紫砂壶冲泡对杂味也有很好的修正作用。 在前几泡时，抑制气味（堆、仓之粗杂），提升黏，稠、油的汤感，使香到水的平衡向后者倾斜。到中间几泡，当发现气味已经开始转“醇”，就适当激发香气，追求香到汤的均衡协调。最后几泡，茶的滋味、汤感物质均已浸泡殆尽。在无法保证汤感之时，全力激发香气。 同时，有个小技巧可以试验，紫砂壶本身保温性能强，还可以盖住壶盖用开水不断淋壶以提升浸泡温度。 要特别注意的是，在冲泡过程中，还是不要摇动或搅动叶底，以免造成茶汤浑浊、茶味淡薄。冲泡的投茶量、茶与水的比例、出汤时间等，都可以一一尝试，这样也就不难喝到一杯好的熟茶了。 |
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