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门面宽大约只有半米，长嘛最多两米，我很吃力的挤了进去。一步，哎哟，跨第二步的时候我就收了半步，地方真小啊。一张木头桌，桌边一个大铁桶，铁桶周围烫呼呼的，你一定想不到，这铁桶里头的美味，让门口等着的这几十号人都垂涎欲滴，一个个都像饿了三天似的，所有人的眼珠子都直直地盯着老板手中那团正准备放入铁桶中的美味.....        烧饼的制作过程 说它是烧饼，我觉得似乎太没有灵气，曾有外国友人评价说它是china pizza。   余老板仅凭只有1.5平方大小的店，在杭城落了根，把妻子和儿子，一家子的人都接了过来，在杭城他绝对有买房的实力。 开店这些年，我没和余老板少接触，他家的那些事儿，我也知道个大概，从起初创业的无底气到如今的站稳脚跟，余大哥付出了很多。今年他吃下了边上的店面，开始做一些面条，杭帮菜的生意，据说东西卖得也不错，这全靠1.5平方的烧饼店打下的基础。   起初接触这家店，我特别的不屑一顾，内心是拒绝的，因为在我的脑海里，对于“烧饼”二字来说，我有自己的心头爱，但绝对不是这家店。而我为什么会从起初的拒绝到如今的总会想起，这段心理变化，只有我最清楚。 当初第一次接触余大哥的店，不是因为烧饼，而是门口的那一长排队伍。“咦！他们在卖什么呀？” 中午这个点正是太阳最大的时候，真不知道这帮人心里怎么想的。扪心试想，在这帮人们的心中，要是没了余大哥家的烧饼会是怎么样。恕我直言，我见识过很多店从鼎盛时期的疯狂到没落时期的无奈，甚至关门的，当时我真怕余大哥也会这样。一时的杭儿风，我并不觉得有多牛气，我甚至想过，一个月后再来看一看，还会是这样吗？如果是，那好，算我看走眼。 我甚至真的这么去做了，一个月后的今天，我又出现在店的门口。对于我这一个月前的妄想，眼前出现的这一幕，我重重地拍了一下自己的后脑勺“叫你瞎想”。一样的人气，每个人对美味渴望的那种眼神，看来我错了。 今天吸引我的不是队伍，而是烧饼的本身！ 我自觉地排在了最后一位，每买完走一个，队伍末尾又会多一个，排队长短根本没变过。我真后悔加入了这队伍，35度的高温下我得晒上个几十分钟，往前一探，我去，几个大长腿、皮肤白净的美女都在排队，晒！算什么！ “我住了边高头滴，孙子要吃没办法滴，他哪里肯杂落滴啊，一天不吃就要闹脾气了。” “今朝还算好的，人不是啊不算毛多，上个礼拜天，队伍排了跟火车一样，我们亲戚上海特为过来打包了100只小烧饼回去嘞” 我心想“大娘这是哪门子亲戚啊？对于美食的追求比我还要拼”。 各种烧饼 余大哥家就只卖这几个口味的烧饼，听他说他的面粉和别家用的面粉很不一样，我想这可能就是余大哥烧饼好吃的关键吧。对于主要馅料，肉！余大哥也是每天手工剁切，剁切虽然累，但是这样的肉，不会破坏肉的分子结构，能保证有颗粒感，吃起来也比较有嚼劲。 烤饼的皮非常薄，完全可以透出里头的馅料。馅料也非常多，所以就形成了顾客们所谓的皮酥而薄，还很脆，肉馅多而鲜美的一些说法。烧饼的馅料完全可以透过薄皮的边缘看到，清晰可见。 我心血来潮，一口气买下了20个，准备回家和家人一起分享，从那以后，余氏烤饼成了我的心头爱...... |
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