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蔬菜和水果充满活力的颜色不只是视觉上的吸引力，它们也有丰富的营养保护意义和健康功效。如果你有选择性的在日常饮食中多吃某一种颜色的果蔬，将会给你带来截然不同的健康保护。当然，膳食均衡也很重要。 不过今天我们来讲讲不同颜色果蔬，对健康的好处： 绿色：保护眼睛 富含维生素（叶酸，包括，B族维生素的）的绿色蔬菜，还为我们提供矿物质和纤维的重要来源。一些蔬菜包括菠菜，羽衣，羽衣甘蓝和西兰花等等，它们含有较为丰富的类胡萝卜素、抗氧化剂、叶黄素和玉米黄质等化合物，可以保护眼睛老化，避免白内障和黄斑产生。绿色蔬菜也可以阻止在颈部形成的颈动脉阻塞。 十字花科蔬菜，如西兰花，卷心菜，甘蓝，和羽衣甘蓝含有抗氧化剂和植物营养素，有助于减少患癌症的风险。另外小白菜和羽衣甘蓝，他们都是我们需要强健骨骼中钙的良好来源。 橙色：延缓衰老 红薯，胡萝卜，芒果，杏等黄色或橙色水果和蔬菜，富含保护机体免受氧化的胡萝卜素等抗氧化剂，能够延缓衰老。橙色水果和蔬菜也会给你丰富的维生素C和叶酸，以减少心脏疾病的风险，并防止某些先天缺陷需要。 红色：预防前列腺癌 西红柿，西瓜，木瓜和葡萄柚是红色色素的水果和蔬菜，它们都含有丰富的番茄红素。这个强大的抗氧化剂有助于预防心脏疾病的发展和某些类型的癌症，尤其是前列腺癌。小窍门：当你在炒西红柿时，加一点点橄榄油，西红柿中的番茄红素更容易被身体所吸收。 蓝色或紫色：预防心脏病 蓝莓中的深色调，紫色葡萄，红色卷心菜，甜菜，李子等，都含有丰富的花青素，这是一种帮助人体抵御致癌物质的元素，并可能有助于预防心脏疾病。在这其中，蓝莓是特别有效的：半杯蓝莓提供的抗氧化活性，相当于好几份豌豆，胡萝卜，苹果，南瓜或西兰花提供的那么多。 白色：降低胆固醇 白色蔬菜例如大蒜和洋葱种，含有大蒜素，这是一种植物化学成分，可以帮助人们降低胆固醇和血压。生大蒜是一种强效抗生素，能够充分的对抗真菌，它具有免疫刺激性质，能杀死细菌并抵抗病毒。另外它们中还有一种多酚物质，会降低某些癌症的患病风险。但提醒您不要一次吃很多大蒜。 当我们了解了这五种颜色果蔬的突出健康功效之后，还有一些额外的建议要送给您：
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