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洋葱萝卜拌醋 降三高

2016-09-15  常乐书苑

经验分享:

我今年72岁,患高血压20多年,最高时达到198/120毫米汞柱,血脂、血糖也不正常,几乎每年都需要住院调养。从2012年春节开始,在常规用药的基础上,我除坚持平衡饮食、适当运动、戒烟戒酒、开心乐观外,试着每天坚持吃“洋葱萝卜拌醋”菜,不到半年时间,我的血压、血糖、血脂等明显好转。现在,我每天只需服一次阿托伐他汀钙片10毫克、阿司匹林肠溶片100毫克,经多次正规三甲医院检查,血压、血糖、血脂等均正常。在此把“洋葱萝卜拌醋”菜的具体做法介绍给朋友们。

取紫红洋葱200克,白萝卜50克,黑糯米醋20毫升及少许姜末。将紫红洋葱、白萝卜切成丝,不宜太细,中等粗细为宜。将洋葱、萝卜及少许姜末一起大火炒,闻到有洋葱香味后停火,这时洋葱、萝卜及少许姜末大约八分熟,接着加食用油10克左右,盛起来放凉后加入20毫升黑糯米醋拌匀,即食,美味可口。

以上为一人一餐量,每个家庭可以根据实际需求适当加减,但每天总量不能少于200克,可以分早晚两餐吃完,量少起不到食疗作用。由于紫红洋葱、白萝卜都有一点甜味,凉拌醋后有微酸、微甜的独特口感,另有少许姜末辛辣佐料特别开胃。高血压宜少盐,醋里有少量食用盐,因此此菜不用加食用盐。(蔡勇 湖北武汉)

专家点评:

洋葱、萝卜拌醋的食疗方法对高血压、高血脂、高血糖的辅助治疗有一定作用。

首先说醋。醋味酸,性平,归胃肝经,能散瘀血、止血、解毒杀虫,主治血晕、黄疸、吐血、衄血、大便下血、痈疽疮肿。其中血晕也就是高血压引起的。现代医学研究证实,醋不但可软化血管,降低胆固醇和血压,还能适当的控制血糖,减缓血糖上升,同时有生发、美容、减肥、消除疲劳、促进睡眠的功效。醋通过刺激人体的血管细胞分泌一氧化氮,血管扩张,保证血液在血管里顺畅流动。因此,醋在这个药膳中发挥了重要作用。

再来谈洋葱。现代医学对洋葱的作用做了深入的研究。洋葱中的前列腺素A和可降低胆固醇的物质二烯丙基二硫化物,可激活血溶纤维蛋白活性成分,能舒张血管,降低血液黏稠度,增加冠状动脉的血流量,预防血栓形成,对抗人体内儿茶酚胺等升压物质的作用,还能促进人体内钠盐的排泄,所以能降低血压和预防血栓形成。洋葱还可以帮助人体细胞更合理有效地利用葡萄糖,从而降低血糖。洋葱所含环蒜氨酸是降血脂的有效成分,能对抗动脉粥样硬化。高血压、高血脂、心脑血管疾病的病人经常食用洋葱,有良好的保健作用。

最后聊聊白萝卜。萝卜作为民间药用有很悠久的历史,古时称为莱菔,它的种子即莱菔子,具有消胀气、豁痰下气、宽畅胸膈的功用。白萝卜味甘、辛,入脾肺经,主要功效是消积滞,化痰清热,下气宽中,解毒,主治食积胀满、吐血衄血、消渴、痢疾、偏头痛和降血压。它含有镁、锌、钾、硒、磷、铜、钠、铁等多种微量元素,还含有维生素E、C和烟酸、核黄素,能提高人体免疫功能和抗病能力。

俗话说“疾病是三分治,七分养”,保养非常重要。为治疗“三高”,读者采取了多管齐下,除坚持药物治疗外,还坚持平衡饮食、适当运动、戒烟戒酒、平时开心乐观,应该说这些都是使他能稳定“三高”的有效方法,如果单纯靠某一种方法显然不会有这样好的效果。

由于萝卜有下气和消滞的作用,此方对脾胃虚弱、胃纳不佳、大便溏泄者不适宜;其性偏凉,对虚寒体质和虚寒喘咳亦不适应。另外方中含有醋,醋主要含醋酸,当使用某些碱性类等西药时,会降低其作用;服用发汗解表药者,因为醋有收敛之性,会使人体毛孔收缩,汗液难以排出,也不宜食用此方;有胃溃疡、或胃酸过多者,由于酸性能腐蚀胃黏膜,加重溃疡,也不宜食用;有低血压者也需注意,它能扩张血管,促使血压降低;对醋过敏者,要慎用;骨折病人也不宜,因为醋能软化骨骼和脱钙作用,加重骨质疏松,影响骨骼的愈合。此方中的洋葱,椐研究,对眼病患者不适宜。

(文/吴金莲 主任医师 湖南中医药大学第一附属医院)

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