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兰州拉面“秘方”中的秘方

2016-09-16  紫色心情1...

坊间流传所谓兰州拉面的秘方:白胡椒0.4斤,姜皮0.5,内扣0.1,孜然0.4,大茴0.1,毕拔0.1,丁香0.1,小茴0.1,花椒0.4,草果0.5,草扣0.1;牛肉臊子:牛肉5斤,切丁状,放入小锅,放八角、辣椒、姜片、草果少许。大钢精锅放2两(上面)佐料,加牛油,味精,盐适量。烧出料香味即可。

兰州拉面“秘方”中的秘方 其实还漏了一样东西,三奈。名字叫三奈,但跟常用的好像有点不一样,在我们湘西这边,一般是用叶子入味。花江狗肉火锅、桂林米粉有名,也是因为有那宝贝。

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