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紫色心情100 / 美食厨艺 / 兰州拉面“秘方”中的秘方

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兰州拉面“秘方”中的秘方

2016-09-16  紫色心情1...

坊间流传所谓兰州拉面的秘方：白胡椒0.4斤，姜皮0.5，内扣0.1，孜然0.4，大茴0.1，毕拔0.1，丁香0.1，小茴0.1，花椒0.4，草果0.5，草扣0.1；牛肉臊子：牛肉5斤，切丁状，放入小锅，放八角、辣椒、姜片、草果少许。大钢精锅放2两（上面）佐料，加牛油，味精，盐适量。烧出料香味即可。

兰州拉面“秘方”中的秘方 其实还漏了一样东西，三奈。名字叫三奈，但跟常用的好像有点不一样，在我们湘西这边，一般是用叶子入味。花江狗肉火锅、桂林米粉有名，也是因为有那宝贝。

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