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初秋,一份清肺去火的美食菜谱送你,拿走不谢!

 凌寒留香之腊梅 2016-09-17

青葱炒木耳




食材:青笋500克、木耳150克、红椒20克、姜15克、油适量、盐1茶匙、糖0.5茶匙、生粉1茶匙 

做法:

1.青笋切片,木耳泡发洗净,红椒和姜切片。

2.锅热放油,爆香姜片。

3.下青笋片炒至断生。

4.放入红椒、木耳一起翻炒。 

5.炒至8成熟时,调入适量盐,糖。

6.临出锅浇碗汁(清水,生粉)

7.大火炒匀,即可出锅。



杏仁拌芹菜


材料:核桃仁、芹菜、蘑菇精、盐、麻油

做法:

1、芹菜取嫩茎洗净,入沸水锅烫断生,捞出用冷开水激凉沥干,加盐、蘑菇精、麻油拌和

2、核桃仁用麻油炒熟,放在芹菜上,食用吃拌用。




萝卜缨拌香干


食材:萝卜缨、香干、姜、盐、生抽、芝麻油、白糖

做法:

1、五香豆干在放了盐的沸水中焯烫片刻,捞出,冲凉,沥干水份,切成小丁;姜切末。

2、萝卜缨去根,洗净,在放了盐和植物油的沸水中焯烫10秒,立刻捞出,冲凉,用力攥干水份,剁碎。

3、剁碎的萝卜缨、豆腐丁、姜末混合,放盐、生抽、芝麻油、白糖,搅拌均匀,静置入味即可食用。



油焖竹笋




材料:春笋、姜、辣椒各适量、花椒粉1/2小匙、盐1/2小匙、糖1/2大匙、生抽1大匙、老抽1/2大匙、蘑菇精1/2小匙、清水1小碗、香油适量

做法:

1、春笋去皮,去头儿洗净切长条;姜切片待用。   

2、锅内烧清水,水开后把切好的春笋焯水,捞出待用。

3、炒锅烧热倒底油,放姜、辣椒炒香;放焯过的春笋翻炒。

4、依次加入花椒粉、盐、糖、生抽、老抽调味,最后放一碗清水,转中火,盖上锅盖焖十分钟。 

5、待只剩少许汤汁时,加蘑菇精,点适量香油调味即可出锅。




上汤鸡毛菜




材料:金针菇50g、水发香菇5朵、腐竹10g、油豆腐50g、鸡毛菜100g 调料:盐1/2茶匙(2g)、高汤500ml 

做法: 

1、水发香菇用冷水浸泡30分钟至泡发,洗净并去蒂。腐竹放入温水中浸泡1小时至回软并切成3cm长的 斜段。鸡毛菜择洗干净。金针菇洗净,切去根部。 

2、锅内注入素高汤(或清水)煮沸,放入油豆腐、水发香菇、腐竹,调成小火焖煮10分钟。 

3、放入金针菇煮3分钟,最后放入鸡毛菜,调入盐即可上桌。

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