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| 松茸的食疗作用和烹制方法 |
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松茸的食疗作用和烹制方法萌小殇2014-11-08松茸是一种纯天然的珍稀名贵食用菌类，被誉为菌中之王。不少国家已将其列为国宴上的珍肴，用来
招待贵宾。松茸菜肴，在高档餐馆里消费十分昂贵，如果家庭采用，经济上便可实惠许多。松茸的吃法别具情趣，其作用还可增添家庭的幸福快乐。
一、松茸的食疗作用1、预防癌症。常食松茸，能够健脑益智、强心补血、理气化痰、益胃补气、强精固肾、恢复精力、治疗糖尿病、抗辐射、预防
癌症。据日本的有关资料报道，松茸防癌抗癌的效果可达90%以上。2、抗肿瘤。现代医学表明，松茸菌中所含“松茸多糖”是一种特殊的双链活
性物质，它有超强抗基因突变能力和非凡抗癌作用，它能自动识别肿瘤细胞所分泌的毒素，靶向性地与肿瘤细胞靠近、结合。通过溶解肿瘤细胞膜和
破坏脂质双层进入细胞内，封闭肿瘤细胞的转体蛋白受体，阻断肿瘤细胞的蛋白质合成，使肿瘤细胞不能分裂繁殖以至死亡，破坏肿瘤细胞遗传复制
的DNA基因，从而达到抗基因突变，抑制肿瘤和控制肿瘤复发、转移的目的。3、提高免疫力。具有提高SOD活性，加速自由基清除，延缓组织
器官衰退，改善心血管功能，促进新陈代谢，提高人体抗病毒、抗细胞突变和增加免疫功能的效果。二、松茸的烹制方法●松茸预处理鲜品松茸
：刚采摘的鲜松茸，一般只可保存三天，弥足珍贵。应先把鲜品上的泥沙等弄干净，用刀剔除不能食用的部分，然后根据需要来改刀，再用清水冲洗
，即可煲汤、烹炒、烧烤等食用。冻品松茸：已经冷冻的松茸，有两种处理方法：一是自然解冻，即放在漏盆里让它常温之下自己解冻，再用开水过
一下，就可进行烹调。二是快速解冻，即放在开水中热烫两分钟使其解冻，然后根据需要改刀，冲洗以后煲汤或上锅烹炒。干品松茸：市场上购买松
茸，多半是晾晒处理后的干松茸或松茸片，在煲汤或烹炒之前，应先用40℃的温水浸泡20分钟左右，使干品软化。然后加工烹饪，制作各种美
味佳肴。●松茸菜肴推荐1.松茸清汤——将松茸与纯水一起熬煮15分钟后，加少许精盐，即可食用，清香爽口，每人每次只需20克鲜松茸就
行(也可用高汤熬制，或者与虫草、竹荪等一起熬制，但不用味精及其他调料)。2.松茸炖草鸡——将已经洗净开片的鲜松茸100克和洗净备用
的草鸡一起炖汤，再加入老姜和盐巴炖至成熟(也可与鸽子或者排骨一起炖汤)。3.香煎松茸——将洗净的鲜松茸切片后，放入小火加热的黄油中
煎制。待松茸充分飘香后，加入精盐即可食用(有条件的也可使用烤箱，以锡箔纸包好涂上黄油的松茸，进行烤制)。4.松茸蒸蛋——将鸡蛋加少
许水打成糊状后，上笼蒸至六成熟时，再将开片(小片)松茸加入，继续蒸至蛋熟即可。5.油酥松茸——把洗净的鲜松茸切条(1/4支)，放在
由鸡蛋、面粉、盐调制成的糊中搅拌后，再用温油炸至金黄色即成。6.松茸烧烤——将洗净沥干的鲜松茸，放在炭烧板上烧烤，烧至香味扑鼻时，
夹入已经备好酱油和盐巴的小碟里，即食即用。7.松茸饭——将大米混合一些糯米，淘好后浸水半个小时以上。笋丝、松茸片切丝、胡萝卜丝、油
炸豆腐片切丝、海带丝，加酱油和料酒拌匀后放置半个小时。然后混合以上材料另加酱油、料酒、鸡精，开电饭煲煮，在最后十分钟前放入毛豆，时
间到了之后搅拌均匀即可。8．松茸炒饭——将松茸、瘦肉、胡萝卜切丁，加青豆及盐一起炒香后盛出。再炒制米饭。之后将二者合在一起烹炒即成
。9.松茸酒——将鲜松茸切片，放入适量白酒中浸泡，数天后即可饮用。每天饮用，强身健体。 |
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