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苹果蛋挞 主料：蛋挞皮12个 辅料：淡奶油110g，牛奶80g，细砂糖60g，吉士粉，7g，炼乳8g，低筋面粉8g，蛋黄2个，苹果适量。 提前将蛋挞皮从冰箱取出，等到它们软化的时候，可以进行修补工作。 在空碗里倒入淡奶油，倒入牛奶，加入细砂糖，加入吉士粉，加入炼乳。 将碗坐落在锅里，开火，并把液体搅拌至细砂糖全部融化，取出放一边冷却备用。 分离蛋清于蛋黄，去蛋黄备用，待液体冷却后，加入低筋面粉，倒入搅拌好的蛋黄液，并将液体搅拌均匀，将液体过筛，即成蛋挞水。 苹果洗净，削皮，然后将它切成苹果丁，每一个蛋挞皮内装入几块苹果丁，然后倒入蛋挞水至6-7粉满即可，摆入烤盘，放入已预热好的烤箱烘烤。
蓝莓蛋挞 主料：蓝莓20g，蛋挞皮10个。 辅料：淡奶120g，蛋黄3枚，砂糖40g。 准备鸡蛋和鲜奶，砂糖备用。 把砂糖加到鲜奶里加热搅拌，把奶晾凉加入蛋黄搅拌，用过滤网过滤，使蛋液细腻。 蛋挞皮备用，把调好的蛋液倒入蛋挞皮中8分满。 蓝莓备用，烤箱预热，中层上下火200度，大约烤20分钟，把蛋挞烤好后凉3分钟，放入蓝莓酱即可。
红枣蛋挞 主料：蛋挞皮12个，低筋面粉7g。 辅料：红枣适量，淡奶油110g，奶粉8g，温开水72g，蛋黄2个，炼乳7g，吉士粉5g，细砂糖40g。 提前从冰箱将蛋挞皮取出，等到它们变软后做些修补工作。 准备好红枣，洗净沥干水分，将红枣去核，并剪成小粒状。 在碗中倒入淡奶油，加入细砂糖，加入奶粉，倒入温开水，加入吉士粉，加入炼乳。 将碗坐落在锅中，小火，边加热边搅拌，直至细砂糖全部融化为止。 将碗取出，放一旁冷却备用，分量蛋清与蛋黄，取蛋黄备用，待碗中液体冷却后，加入蛋黄，加入低筋面粉，并将液体搅拌均匀，将液体过筛，即成蛋挞水。 在每一个蛋挞皮底部放入适量红枣粒，然后倒入蛋挞水至6-7分满即可，并移入烤盘，将烤盘放入已预热好的烤箱烘烤。
芒果蛋挞 主料：芒果1个，蛋挞皮4个，蛋黄1个，牛奶80ml. 辅料：绵白糖适量，炼乳适量，面粉适量。 芒果去皮，切丁。 牛奶倒入碗内，加适量的炼乳，加适量的白糖，边煮边搅拌至白糖融化，待牛奶凉至室温，倒入蛋黄液，倒入适量的面粉搅拌至无颗粒就是蛋挞水了。 蛋挞皮内放入芒果丁，倒入蛋挞水。预热好的烤箱中层，上下火，210度，20分钟左右，出现焦斑就可以了。
葡式蛋挞 主料：牛奶90ml，全蛋1个，蛋黄2个，蛋挞皮9个。 辅料：白砂糖40g，淡奶油130ml。 准备所有材料，把白砂糖加入牛奶中小火至糖慢慢溶化，晾凉，倒入130ml淡奶油。 另取容器将两个蛋黄一个全蛋打散，将搅拌好的蛋液均匀倒入牛奶，奶油混合液中，将挞水经过筛网过滤一下，去除杂质。 把挞水盛到蛋挞皮里，注意不要太满，大概2/3就可以了。 烤箱200°c预热10分钟后，烤20-25分钟至表面出现雀斑即可。
草莓蛋挞 主料：蛋挞皮11个，淡奶油150ml，牛奶80ml。 辅料：草莓3颗，炼奶8g，低筋面粉10g，砂糖30g，鸡蛋黄2个。 准备材料，把草莓洗净切小块。 把淡奶油倒入大盆，加入牛奶，炼奶，砂糖隔水加热至溶化，放凉加入蛋黄打匀，筛入面粉打匀，把蛋挞液过滤。 把草莓放入蛋挞皮中，倒入蛋挞液8分满。 210度预热烤箱，上下火，中下层25分钟，烤好后，拿出，放成有点暖就可以食用。
原味蛋挞 主料：鸡蛋，牛奶，低筋面粉，蛋挞皮 辅料：糖，炼乳 提前十分钟把蛋挞皮解冻准备好的牛奶，雀巢的炼奶，两个鸡蛋就好。 先把牛奶糖炼乳倒入小锅中，放入糖稍微加热，促进糖分的融化。 只需要鸡蛋黄，可以用蛋清分离器，把蛋清搅匀，待刚才加热的冷却之后，加入鸡蛋黄和面粉，搅拌均匀。 倒入解冻好的蛋挞皮里，放入烤箱开始烤，十五分钟左右即可。
飞饼蛋挞 主料：甜味飞饼2张 辅料：鸡蛋，蛋黄，淡奶油，鲜奶，砂糖，低粉。 两张飞饼重叠，从一边卷起，卷成筒，一个面卷筒可切成十二等份，两小块叠在一起，下面沾些面粉，放在模具中压平，放入蛋挞模中捏好，底部要薄些，边缘要高出挞模，做好的挞皮放在冰箱冷藏20分钟备用。 将淡奶油和牛奶量出，加入白砂糖，小火将砂糖煮化，稍凉时加入蛋液搅匀，将挞水过筛倒入挞皮中。 烤箱220度预热，中下层，上下火20分钟，20分钟后放到中层5分钟上色，出炉脱模即可。
樱桃蛋挞 主料：新鲜樱桃，细砂糖，水，蛋挞皮。 辅料：柠檬汁，盐，玉米淀粉。 新鲜樱桃洗净后去核，去核后的樱桃放入锅中，加入细砂糖和水，小锅加热，边煮边搅拌使糖融化，煮沸后，转小火再煮一分钟，煮好的樱桃过滤，樱桃糖水备用。 称一下滤出的樱桃糖水，樱桃糖水需要200克，如果不够，再加水至200克。 200克樱桃糖水再倒入锅里备用，玉米淀粉加25克水搅拌成水淀粉，小锅里的樱桃糖水煮开后，倒入水淀粉搅拌，煮到浓稠透明的状态关火，煮好的樱桃水倒回樱桃里，糖水和樱桃搅拌均匀，加入盐和柠檬汁搅拌均匀，樱桃果馅就做好了。 樱桃果馅冷却后，烤盘里放入蛋挞皮，每个里面放樱桃果馅7分满，烤箱220°烘烤20分钟左右即可。
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