絲瓜這樣燒，翠綠鮮美人人愛！秘訣就是加點家家都有的「它」~

絲瓜味道鮮美，清熱解毒，涼血化痰，還有美白肌膚的功效，是餐桌上很好的佳肴。它季節長，從夏天到秋天一直都有，我們也是習慣性從夏天吃到秋天，可前幾天第一次聽有人說秋天絲瓜不能吃，吃多會掉頭髮。為此，我還特意查閱了很多資料，這個說法不僅不成立，而且，因為秋天時溫度低，生長熟度變慢，這時侯的絲瓜更好吃，大家盡可放心～

絲瓜的做法很多，烹炒做湯都好。需要注意的無非兩點：1.怎樣增鮮;2.怎樣保持絲瓜的翠綠色澤。

第2點我在文末有特別說明，大家別看漏了。而關於怎樣增鮮，今天要放上來的這道蝦皮燴絲瓜就是個很好的範例，絲瓜中加點蝦皮，鮮美程度瞬間提升N倍，非常之好吃，大家可以試試。

【蝦皮燴絲瓜】

材料：絲瓜，蝦皮，蒜，鹽

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做法：

1.絲瓜去皮洗凈切滾刀塊，蝦皮用溫水略泡清洗后瀝水，蒜切末備用。

2.熱鍋上油，油熱後下蒜末煸香。

3.倒入絲瓜炒至絲瓜變軟后，再加入蝦皮略炒，調入鹽調味起鍋即可。

TIPS：

關於炒絲瓜不變色的幾個竅門：

1.絲瓜要買新鮮的，越新鮮的絲瓜越不容易變色。

2.絲瓜去皮切塊后最好能馬上入鍋，否則很容易變色，如果切好不馬上用，記得放入淡鹽水中浸泡。

3.炒絲瓜最好不要用鐵鍋，易變黑。

4.炒絲瓜在快起鍋時再放鹽，絲瓜不易變色。

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