【茉莉花手剥虾仁】清新别致的中秋家宴菜

 

 

 

 

傍晚在小区里散步，秋风徐徐，飘来一阵阵的茉莉花香。一直都很喜欢茉莉花那洁白的花朵，翠绿的叶片，沁人心脾的花香让人心旷神怡。陶醉在那淡雅的花香中，脑海立刻浮现出和茉莉花相关的种种美味。

今早坐车，朋友还问我中秋节做些什么菜好，她说要有点特别的，我便将这道菜推荐了给她，因为确实鲜美，橙红色的虾仁配上洁白的茉莉花，让人赏心悦目，垂涎三尺。脆嫩的虾仁带着淡淡的茉莉清新，真是难得的一道美食啊。时下正是茉莉花飘香的季节，明天的中秋家宴，何不试试这道清香脆嫩，做法简单的茉莉花虾仁呀。

 

 

 

 

 

 

用料：海虾300g、新鲜茉莉花10g、蛋青少许、淀粉2g、料酒5ml、盐少许、油10ml、

 

 

 

做法：

 

1.海虾去头去壳洗净，在虾仁背部切开一刀，剔除虾线，茉莉花放入碗中加适量清水搅动几下，洗去尘土，捞出沥去水分；

 

2.将处理好的虾仁放入碗中，加入盐、料酒、蛋清和淀粉抓匀腌制片刻；

 

3.锅中倒入油烧热，放入虾仁迅速划散，炒至虾仁卷曲变成红色时，放入茉莉花翻炒15秒，虾仁熟透即可出锅。

 

 

 

煮妇心得：

 

做这道菜要少油，油多油味重会抢了茉莉花的清新香气，要的就是自然滋味。

 

 茉莉花含有多种有机物和维他命，以及糖和淀粉等有益于人体的营养元素，不但令人神清气爽，还可调理干燥皮肤，具有美肌艳容，健身提神，防老抗衰的功效。是十分理想的美容佳品。茉莉花还对多种细菌有抑制作用，内服外用，可治疗目赤，疮疡，皮肤溃烂等炎性病症。其所含的挥发油性物质，具有行气止痛，解郁散结的作用，可缓解胸腹胀痛，下痢里急后重等病状，为止痛之食疗佳品。