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万无一失的糖醋菜谱,酸酸甜甜超好吃!

2016-09-19  彼岸左手


糖醋是很多人喜爱的一种口味,今天香哈菜谱给大家准备几道糖醋的美味,除了常见的大鱼大肉,很多蔬菜糖醋也很好吃哟!


糖醋鸡片


by 花恋花痴

配料:

去鸡胸肉一块、番茄酱两大勺、鸡蛋一个、玉米淀粉适量、盐适量、胡椒粉适量、料酒适量、食用油适量、白糖一小勺、米醋两小勺、生抽一小勺、面包糠适量 


烹饪步骤:

1.鸡胸肉一块 

2.切成薄片 

3.放料酒,盐,胡椒粉,抓匀腌制15分钟 

4.再把腌制好的肉片均匀的裹上淀粉 

5.再逐片裹上蛋液 

6.在均匀的裹上面包糠 

7.全部裹上面包糠备用 

8.锅烧热到油,逐片下入肉片,中火炸制两面微微金黄 

9.全部炸好的鸡肉片 

10.取一小碗,放入两大勺番茄酱,一勺白糖两勺醋,半勺淀粉,三勺水,一勺生抽,一点点盐,盐也可不放,调成糖醋汁,这里的小勺是平时喝汤的小汤勺。 

11.炒锅放少许油,把料汁倒入,炒制汤汁冒泡,成粘稠状 

12.倒入炸好的鸡片 

13.翻拌均匀 

14.出锅装盘 


糖醋罗非鱼


by _獨嗳妳

配料:

罗非鱼一条、蒜2-3瓣、姜适量、盐适量、油适量、水淀粉适量、酱汁料:、盐适量、生抽适量、番茄酱3汤匙、陈醋3汤匙、白糖3汤匙、水大半碗 


烹饪步骤:

1.准备好所有的材料 

2.鱼洗净用盐,蒜末,姜丝腌制半小时,葱切葱花 

3.取两个碗,一个用适量的淀粉加水调成水淀粉,一个用适量的盐、生抽、3汤匙番茄酱、3汤匙陈醋、3汤匙白糖加大半碗水调成酱汁备用 

4.平底锅倒入适量的油烧至六七成热时放入鱼,小火炸至表面金黄色 

5.煎至两面金黄色即可 

6.锅中倒入适量的油烧热后倒入刚才调好的酱汁烧开 

7.放入鱼炖煮5-10分钟 

8.烧至鱼入味,汤汁剩下一半时 

9.把鱼盛出放在盘子上 

10.把调好的水淀粉倒入刚才的汤汁烧至浓稠 

11.浇倒在鱼上 

12.撒上葱花 


糖醋腌萝卜条


by 幸福小精灵静静

配料:

白萝卜1根、胡萝卜1根、糖4勺、醋4勺、香油1匙 


烹饪步骤:

1.白萝卜胡萝卜切相同长短的段 

2.以白萝卜为例切成长条如图(根据萝卜的粗细决定切几次,我的萝卜比较大一般的切成九宫格就好) 

3.切好的萝卜条撒一层盐加入一些萝卜再撒一层盐再加入萝卜再撒一层盐直到所有萝卜撒完盐腌制一个小时,中间会腌制出很多水,将水倒掉 

4.腌制好的萝卜加入适量白开水浸泡十五分钟洗净盐分 

5.加入适量糖,醋,香油搅拌均匀继续腌制两个小时以上 

6.酸甜的糖醋萝卜就做好了,味道好极了夏天开胃佳肴。 


糖醋凉拌紫甘蓝


by 简单就好

配料:

紫甘蓝400克、花生适量、香菜适量、葱一根、蒜适量、干辣椒适量、醋适量、盐适量、糖一汤勺、生抽适量、玉米油适量 


烹饪步骤:

1.准备好材料 

2.紫甘蓝切细丝,再加一勺糖和适量的醋、生抽、盐搅拌均匀 

3.蒜拍碎,香菜切小段,葱切段,小辣椒想切碎也可以! 

4.锅中倒入适量的玉米油,油温热放入花生和辣椒用小火煎炸一下,花生变色再放入葱、蒜爆出香味即可关火 

5.放入香菜再把锅里煮的材料倒进去,搅拌均匀就可以了! 

6.美味的糖醋凉拌紫甘蓝就做好了,味道很不错呢! 


糖醋鲤鱼


by 浤辰

配料:

鲤鱼(1斤半左右)1尾、白糖150、米醋70克、油适量、生抽10克、蕃茄酱1糖匙、生粉适量、面粉适量、料酒5克、盐5克、白胡椒粉1克、葱姜蒜末少许、松子仁少许、脆青豆(即食)少许 


烹饪步骤:

1.活鲤鱼宰杀后收拾干净。如果讲究呢,鲤鱼要抽去筋:头尾各切一刀,拍拍鱼身把筋抽掉。 

2.然后直刀切至鱼骨,注意不要切穿鱼骨。 

3.改斜刀顺鱼骨片入3cm左右。 

4.用料酒、盐、白胡椒粉搽满鱼身,腌制10分钟。 

5.现在来调炸糊:面粉和生粉的比例1:1的样子 

6.用清水调勻,不要调太稀,面糊要能挂在鱼肉上不致流下才行。 

7.烧热油后给鱼挂糊:提起鱼尾让片过的鱼肉片翻转垂下,均勻地抹上炸糊。 

8.接下来就比较关键了:用毛巾包住鱼尾抓牢,倒提着鱼在油温7成热时鱼头入锅开始中火炸制,用手勺不断往鱼身上浇热油,让其慢慢定型。 

9.炸糊基本成型后,把整条鱼按照需要的形状整体曲卷入油锅炸透,露出油的部分要用手勺不断浇热油,呈金黄色,壳硬成型就可以了。把鱼捞出试盘,如果鱼站不住可以用炸糊配炸一个支撑使鱼立稳。然后待油温升高将鱼复炸一次。 

10.将炸好的鱼摆入盘中立稳。 

11.复炸鱼的同时另起锅小火烧热底油,爆香葱姜蒜未。 

12.放入米醋。 

13.放入白糖化开。 

14.加入蕃茄酱炒匀。 

15.水淀粉中加些生抽勾芡,至芡汁浓稠、透明、均匀。 

16.小心将糖醋汁浇在鱼身上,撒上些松子仁和脆青豆装点一下,完成。 


糖醋排骨



配料:

猪肋条500克、葱10克、姜10克、熟芝麻10克、盐5克、味精3克、鸡粉3克、胡椒粉5克、番茄酱10克、白醋10克、白糖15克、淀粉20克 


烹饪步骤:

1.葱姜洗净,切片。 

2.排骨剁成长约5厘米的段,冲净血水。 

3.锅内加水烧开,放入排骨,撇去浮沫,焯净血水,捞出控水备用。 

4.待排骨冷却后,裹上淀粉,使淀粉均匀包裹排骨,备用。 

5.锅内下30克色拉油,大火将油烧至7成热,放入裹好淀粉的排骨,炸成金黄时捞出待用。

6.取净锅下10克油,油温加热至7成热时,放入番茄酱10克,煸出香味,加1000克清水,加盐5克,白糖15克,胡椒粉5克,白醋10克,味精3克,鸡粉3克,放入水淀粉勾芡,大火熬汁。

7.待汤汁浓稠时,放入炸好的排骨。

8.加少许油继续大火翻炒,撒上熟芝麻点缀,翻炒片刻即可。 


糖醋里脊



配料:

猪里脊300克、姜10克、蒜10克、盐5克、白糖30克、味精5克、胡椒粉5克、番茄酱20克、醋10克、生粉15克、淀粉15克 


烹饪步骤:

1.姜蒜洗净切片。 

2.里脊肉切条,类似薯条状,比薯条稍微粗一点。 

3.切好的里脊条加盐5克,味精5克,白糖10克,胡椒粉5克,生粉15克,淀粉15克,使里脊表面裹满生粉糊。 

4.锅内下30克色拉油,大火将油烧至7成热放入裹好生粉糊的里脊肉,里脊炸定型,外焦里嫩即可捞出。

5.锅内下10克色拉油,大火将油烧至7成热,放番茄酱20克,白糖20克,醋10克开始大火熬汁,熬至丝滑状态。

6.放入炸好的里脊肉,翻炒均匀,使汤汁均匀包裹在里脊肉上即可。一道美味可口,色香味俱全的糖醋里脊就这样展现在大家面前了。 


糖醋藕条


by 刘佳

配料:

莲藕1段、大葱适量、番茄酱2勺、耗油1勺、香醋1勺、盐适量、白糖1勺、黑芝麻(熟)适量 


烹饪步骤:

1.莲藕去皮洗干净,切厚一点的圆片,大约半厘米厚 

2.再把莲藕厚片切成竖条 

3.切好所有的莲藕条 

4.大葱切葱花 

5.锅中放足量水,加少许盐,大火烧开后,放入莲藕条焯至七八分熟 

6.然后盛出来过凉水再沥水备用 

7.取一个小碗,放入配方用量的番茄酱,耗油,香醋,白糖和少量盐(根据个人口味酌情添加),调匀备用 

8.炒锅加适量油烧热,爆炒葱花 

9.炒出香味后倒入藕条,快速翻炒 

10.淋入调好的料汁 

11.翻炒均匀 

12.用盛料汁的碗盛半碗白开水倒入锅中 

13.大火烧开收汁 

14.出锅装盘 

15.撒点熟黑芝麻装饰即可 


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