超级好吃腌黄瓜做法，拒绝防腐剂腌法！

超级好吃腌黄瓜做法，拒绝防腐剂腌法！

一点号今天吃什么

2016-09-17 16:51:21

简介

很喜欢吃腌菜，超市里的腌菜不是放了大量防腐剂，就是放了很多味精。自从开始迷上厨房这个地方，能自己做的就不会买现成的成为了首要原则。爱吃就要会吃，会吃就一定会注意吃的卫生与健康。既然腌菜这么简单，就一起动手和我在家自己做做看吧。#愿你的每一餐都有爱的人陪在身边#

用料

黄瓜2根、细尖椒（辣）2根、盐足量、蒜半头、姜五片、白酒半瓶盖、生抽200ml、糖15g、橄榄油适量、花椒一小把

腌黄瓜（超级下饭菜）的做法

1. 第一步其实只准备这些就够了，我的罐子是950ml的，两根黄瓜没脱水前可以装满四分之三。虽然腌起来需要时间，但觉得没必要一次做太多。毕竟腌黄瓜只能作为偶尔啄粥的小菜，作为主菜的分量还是远远不够的。

   

2. 将黄瓜切成条状。

   

3. 将黄瓜条放入瓶中，铺一层黄瓜撒一层盐。全部放入后，稍微搅拌一下。不用担心盐放太多，盐的作用是脱水，最后大部分盐都会随水流走。

   

4. 接下来就是盖上瓶盖静静的等待6-8小时。我基本都是晚上做，第二天早上起来处理，时间肯定是不止8小时。

   

5. 取出黄瓜条，去除水分。

   

6. 将蒜、尖椒切成碎末。姜切条。

   

7. 准备酱汁，200毫升生抽煮沸，加入15克糖混匀。倒出晾凉至常温。倒油入热锅，加入花椒，热透后晾到室温。

8. 将黄瓜条、蒜末、尖椒末、姜条依次放入瓶子。倒入已是室温的酱油汁和花椒油。画龙点睛的是，一定要加半瓶盖白酒。盖上瓶盖腌一晚上，第二天就可以吃啦。

   

小贴士

愿你的每一餐都有爱的人陪在身边。

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一点号美食工坊昨天

准备食材

7汤匙红辣椒片  1大汤匙熟白芝麻  1小茶匙胡椒  1杯油

香料

1拇指大小的姜  2片香叶  3个八角  1个桂皮  3根葱白  1小茶匙胡椒  4个丁香  1小茶匙孜然

具体步骤

1

锅开火，倒油，放入所有香料，用最小火热5分钟左右，等到葱白变成淡褐色，有浓烈的香气时关火，过滤掉所有的香料，油倒回锅里。

2

往碗里放入5汤匙红辣椒片，油在锅里重新热一下，直到轻微冒烟，然后把一半热油浇在红辣椒片上，关火，剩余的油静置5分钟。

3

碗里再加2勺红辣椒末，1汤匙芝麻和1小茶匙胡椒，再倒入剩下的一半油。

4

辣椒油装在密封的罐子里，24小时后，辣椒油会变成这样油亮的红色，是不是很好看呢？

辣椒油做起来简单吧！
还要注意装辣椒油的罐子和勺子
之前要用沸水消下毒，必需把水沥干。
辣椒油室温下能放一个月。
喜欢吃辣的朋友赶快做起来吧！

文丨美食工坊

图丨chinasichuanfood

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