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西安周边县城美食攻略！真正老陕必知的特色美味! 2016-09-18 西安生活5评 蓝田县 1、葱花大饼 葱花大饼属陕西省传统风味食品，1982年3月在渭南地区饮食业风味食品展销中荣获优质食品称号。该饼颜色黄亮，皮酥内软，葱香味美。 2、高馔蒸馍 高馔蒸馍为麦面制品，相传为汉高祖刘邦所创，广泛流传于蓝田白鹿塬上。馍香四溢，筋道耐嚼，老少皆喜食之。 3、空心挂面 楼祝手工空心挂面以蓝田楼祝村命名，村中十有八户以生产手工空心挂面为业。所产挂面选用上等面粉，加盐水拌匀揉搓，直至软韧俱备时，用手工拉细，细如发丝，内为空心。该面筋道而韧，口感圆滑，放入锅中久煮不烂，在蓝田为送亲戚的馈赠。 4、水晶饼 水晶饼陕西名点，蓝田县食品生产，同西安德懋恭齐名，在群众中享有盛誉。成品小巧别致，面色全黄四周雪白，皮酥馅足，润香适口，油多而不腻，糖重而渗甜，具有浓郁的玫瑰芳香和橘饼清香。曾荣获国家优质产品、免检产品等多项荣誉称号。 5、泡泡油糕 泡油糕色泽白中带黄，脂凝晶亮，犹如轻纱蝉翼，其味芬芳醇香，见风则消，入口即化，启齿则散，松酥绵润，风味悠长。 6、九大碗 九大碗，顾名思义，九碗菜，碗碗都是各有千秋。他们分别是：炖白菜、炖虎皮豆腐、炖萝卜片、方块肉、甜饭、条子肉、芥末萝卜丝、红烧肉丁老豆腐、丸子炖海带。为蓝田的饮食招牌。 户县 1、秦镇米皮 秦镇米皮长期以来，在关中地区流传着“乾州的锅盔岐山的面，秦镇的皮子绕长安”的俗语。因产于西安户县秦镇而得名，又叫秦镇米皮，以大米为主料蒸制而成。应该是户县最有名的小吃之一了吧。 2、户县软面 户县软面这是用擀面杖把一个事先醒好的面团反复擀开，算是手擀面。有着丰厚历史文化积淀的陕西关中地区，沿袭历史民俗，形成了生动有趣“八大怪”，五怪----面条像腰带：大多数面条比较粗较宽，其实比腰带要略细些。关中豪爽，爱吃宽面，厚面。 3、辣子疙瘩 辣子疙瘩是陕西户县特有的汉族传统名小吃，属于泡馍。源于陕西关中地区 最为 '户县' 有名。色香味具全，油而不腻，可称之为'关中一奇'。辣子疙瘩红油飘浮一层，配料色泽鲜艳，馅心清素，肉块酥烂，汤酸辣，香味扑鼻。 三原县 1、疙瘩面 三原疙瘩面这种面条，条细如龙须。盛入碗内，面丝缕缕簇拥成团，宛如花蕾含苞待放，形似锦龙盘绕，因形而取名“疙瘩面”。它刀工细腻而匀长，面质柔软而筋丝，臊子鲜嫩而醇香，既可干吃，又可汤吃。汤吃时，浇上精制的酸而不烈的臊子汤，用筷子挑起，既可看到面丝修长，根根到头，棱棱相见，肉粒均匀地紧贴于面上，如同猴子上杆，而碗内不剩断条和肉末。形既诱人，味更馋人。 2、金线油塔
三原金钱油塔也叫“千层饼”。形如缕缕金丝盘绕，层层塔楼相叠。松软绵润，清爽利口，制作精细。 礼泉县 烙面
礼泉烙面是礼泉县的特色小吃。礼泉烙面可加汤食用，亦可干吃。其特色吃法称之为“泖(音：miao，一声)”，即将面盛在碗中，反复用开水浇之。然后调上佐料，即可食用，佐料的调配比较独特，用上等的猪油调和辣椒面，配以葱花、韭叶、盐及当地酿造的香醋。 乾县 1、豆腐脑
豆腐脑是乾县的传统风味食品，被誉为该县的“三宝”之一。豆腐脑黄豆制品。色白洁净，鲜嫩柔软，翻而不散，摺而不断，搅而不碎，加之调料讲究，味香可口。 2、酸汤挂面
乾县酸汤挂面乾县挂面手工做成,细、白、筋、光，面丝细匀，加上烹调时汤煎、油旺、醋酸，并以嫩韭菜、白菜心、鸡蛋饼切碎置汤中做“漂稍”，色、香、味俱佳。酒后食用，解酒开胃，引人食欲。 3、乾县锅盔
乾县锅盔乾县锅盔为唐高宗李治与女皇武则天修筑合葬墓乾陵时，因工程浩大，民工甚众，烹食困难，监工士卒便用头盔烙馍，因而得名。经改进，形成独具风味的食品。锅盔直径八寸，厚六分，形似菊花，内瓤起层，美味可口。 兴平市 醪糟
兴平赵家醪糟陕西兴平赵家醪糟始于清代，祖传至今已是-传人。该系列产品有忆寿牌醪糟罐头和醪糟汁，采用传统工艺下曲发酵，加上现代科学技术，产品营养丰富、绵甜可口、舒筋活血、健胃增食、消暑祛寒，形成了该厂独特风味，畅销西北五省，远销台湾、美国、日本等地，被人们称为“兴平一绝”。 蒲城县 1、油泼辣子
油泼辣子“辣子一道菜”是陕西八大怪之一，每顿饭都离不开。 2、八宝辣子夹馍
八宝辣子夹馍看一眼就让人口水四溢，恨不得咬一口才过瘾!尤其是蒲城特色的椽头蒸馍夹上诱人的八宝辣子简直是绝配，这种又开胃又下饭的菜，是蒲城最有特色的美食。 3、椽头蒸馍
椽头蒸馍正宗的椽头蒸馍，做工极为规范，有“一水、二面、三酵、四合、五压、六揉、七蒸、八起”的讲究，每道工序都有严格的要求和标准。蒲城椽头馍即使不佐菜蔬吃，也有筋耐嚼，舒适可口，配上八宝辣子作为佐餐之用，真可谓美上加美，美到家了。 4、面辣子
面辣子以前是“穷人饭”，是将家中舍不得丢掉的碎节粉条、豆腐丝、木耳丝等散碎蔬菜，和面粉一起制成浆糊状，加入油泼辣子等调料调味，泡着馍吃，看起来不起眼，却渐渐成为了地方特色。吃面辣子时多用来泡馒头，是一种最简单的小菜类食品。 西安生活指南愿为您的美食、旅游、健康、养生、育儿、美容、财经、时尚、娱乐、汽车等居家生活指南！期待您的关注！ 本文来自腾讯新闻客户端自媒体，不代表腾讯新闻的观点和立场 |
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