 1.黄曲霉毒素在婴儿食品中的允许量是( E) A.20㎎/㎏ B.15㎎/㎏ C.10㎎/㎏D.5㎎/㎏ E.不得检出 2.营养素是指食物中含有的可给人体提供能量、构成机体成分和组织修复、维 持生理调节功能的化学成分，不属于营养素的是( A) A.有机盐 B.蛋白质 C.无机盐 D.脂肪 E.碳水化合物 3.评价蛋白质营养价值高低的主要指标是( E) A.蛋白质的含量 B.蛋白质的消化吸收 C.蛋白质的利用 D.氨基酸模式 E.蛋白质含量、氨基酸组成及机体消化吸收利用的程度 4.目前公认的必需脂肪酸是( A ) A.亚麻酸和花生四烯酸 B.亚油酸.C亚油酸和α亚麻酸 D.α-亚麻酸 E. 花生四烯酸 5.㎎/㎏中国营养学会建议妊娠妇女的钙摄入量为( B) A. 800～1000mg/d B.1000～1500mg/d C.1500～2000mg/d D. 000～2500mg/d E.2500～3000mg/d 6.谷类蛋白质的限制氨基酸是( E) A.蛋氨酸 B.亮氨酸 C.缬氨酸 D.丝氨酸 E.赖氨酸 7.奶类含量低的营养素是( B ) A.钙 B.铁 C.蛋白质 D.脂肪 E.乳糖 8.耐盐最强的食物中毒病原是( A ) A.副溶血性弧菌 B.沙门菌 C.大肠杆菌 D.葡萄球菌 E.肉毒梭菌 9.引起食物中毒不表现为胃肠道症状的病原是( E) A.葡萄球菌 B.大肠杆菌 C.沙门菌 D.副溶血性弧菌 E.肉毒梭菌 10.不属于合理营养基本要求的是( E ) A.营养素和能量能满足机体需要 B.贮存、加工、烹调方式合理 C.膳食制度合理 D.不含有毒有害物质 E.以上都不是 11.某男孩，2岁，查体发现方颅，枕秃，串珠胸，夜间经常啼哭，最可能的原因是( D ) A.受惊吓 B.锌缺乏 C.维生素A缺乏 D.钙缺乏 E.铁缺乏 12.某大学，同宿舍的8名同学聚餐，吃了一种鱼后，出现皮肤潮红、头晕、头痛、心悸、胸闷、血压下降，荨麻疹或哮喘症状，引起中毒最可能的病原是( C ) A.河豚毒素 B.霉菌毒素 C.组胺 D.有机磷农药 E.沙门菌 13.2001年5月，某单位10位同事在海鲜馆聚会，吃完海产品5h后，陆续有8人出现腹痛、频繁腹泻、里急后重不明显，继而出现恶心、呕吐，重症者出现脱水，少数出现休克、意识障碍，3d后中毒症状逐渐好转，发生食物中毒的最可能原因是( E) A.沙门菌 B.葡萄球菌肠毒素 C.肉毒毒素 D.李斯特菌 E. 副溶血性弧菌 14.某年7月，某小学20多名学生食用了由奶、蛋、糖制作的冰淇淋12h后，出现腹痛、腹泻、黄绿水样便，少数病人有脓血便，体温高达39℃，重症者出现谵妄、昏迷等，引起该次食物中毒的最可能病原是(C ) A.致病性大肠杆菌 B.沙门菌 C.葡萄球菌 D.肉毒梭菌 E.副溶血性弧菌 15.某家庭5人，吃了自制的豆酱后，出现头晕、头痛、乏力、食欲不振，随后出现视力模糊、眼睑下垂、吞咽困难、声音嘶哑、颈无力、头下垂，经治疗后逐渐恢复健康，发生中毒的最可能病原是(D ) A.副溶血性弧菌 B.李斯特菌 C.沙门菌 D.肉毒毒素 E.葡萄球菌肠毒素 共同题干(16～17) 某患者，平时经常吃瘦肉、鸡蛋、牛奶，不吃蔬菜、水果、粗粮。 16.该患者最可能出现的主要症状是( C ) A.贫血 B.记忆力减退 C.便秘 D.消瘦 E.乏力 17.最有效的防治措施是( A ) A.改变饮食习惯，多摄入蔬菜、水果、富含膳食纤维的食品 B.改变饮食习惯，多摄入动物内脏 C.改变饮食习惯，多吃富含脂肪的食品 D.改变饮食习惯，多吃富含蛋白质的食品 E.改变饮食习惯，多摄入粮谷类食品 A.夜盲症 B.坏血病 C.佝偻病 D.贫血 E.脚气病 问题(18～20) 18.长期缺乏维生素A引起的疾病是( A ) 19.长期缺乏维生素C引起的疾病是( B ) 20.长期缺乏维生素D引起的疾病是( C ) 21.长期缺乏维生素B1引起的疾病是( E) A.粮谷类 B.豆类 C.动物肝脏 D.奶及奶制品 E.蔬菜、水果 问题(22～25) 22.钙的最好来源是( D ) 23.优质蛋白的最好来源是(B ) 24.维生素C的最好来源是( E) 25.我国居民膳食中能量的主要来源是(A ) |
|
|
