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猴头菇作为四大名菜之一，不仅味道鲜美，更是营养丰富；同时它很好的健胃、养胃功效更是受到很多人的推崇。 但是，大家自己在家里做的猴头菇往往味道欠佳，完全不能体现它“四大名菜”的赫赫威名。 苦！是很多人做猴头菇的第一感受，因为什么呢？因为你不会泡！ 猴头菇属于菌类，但是它自带苦味，所以泡发的时候与其他的菌类略有区别的。※ 最好使用淘米水来泡发。※ 泡发的时间要够长，不小于7小时。※ 泡发的过程中要去根，要用手捏出里面的黄色苦水。※ 要不停的捏，捏到水不再黄为止。 好了，料理猴头菇最重要的一步已经完成了，接下来就是你秀厨艺的时候啦。炒菜、煲汤、还是做猴头菇饼干，想怎么来就怎么来。 猴头菇泡发记：当美味摆在你的面前，却无计可施的时候，是很伤自尊的一件事。记得第一次做猴头菇烧肉给家人吃的时候，完全不会泡发，结果是硬逼着孩子吃了几块。后来虚心请教了田园饭店的大厨，试着按照这几个步骤重新泡发了一次，还是做的猴头菇烧肉。一口咬下去满口鲜香嫩滑，没有了一丁点的苦味。我相信对待不同的美食，只要我们多一些耐心，就会发现它们都有各自内在的丰富和滋味。你说呢？ 0g。 |
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