|
竟然有好几个宝宝给我留言说很喜欢吃炸鲜奶，问有没有比较简单详细的方子参考，我真没小到喜欢炸鲜奶的小伙伴会这么多～尽头，宝宝们有口福了，按照方子DIY一点都不难呢，分享给你们~ 主料 牛奶250ml玉米淀粉30g 砂糖35g面粉100g 鸡蛋1颗水100ml 辅料 植物油适量 做法步骤 1. 牛奶加淀粉、糖，小火煮至浓稠，注意搅拌 2. 容器铺好保鲜膜，将煮好的奶糊倒入，降温后入冰箱冷藏2个小时（我用的冰箱的软冷藏－5摄氏度），或放冷冻室1小时 3. 奶糊凝固后取出，切小块。注意一定是奶糊一定要成块才行 4. 面粉加水、鸡蛋，搅拌成均匀的面糊，将牛奶块裹上面糊 5. 锅内入油（油量根据锅的大小以能完全沒过牛奶块为准），小火烧热，将沾裹好面糊的牛奶块放入，注意轻轻翻动以防粘连。小火炸至表面金黄就好喽~ 小贴士 1.方子是1-2人份。 2.如果可以用鲜牛奶味道会更醇厚！ 下面是做之前必看的啊啊啊啊： 1.牛奶块不成形？ 请尝试增加玉米淀粉用量，尽量不要使用脱脂牛奶，一定要加热搅拌浓稠，可以待温度下降选择加入蛋白一颗，辅助其凝固。 2.面粉浆包裹不住？ 使用何种面粉无限制，面粉不同面粉吸水性不同，如果裹浆太稀，请尝试减少水量，或不加鸡蛋并添加淀粉，且面粉：水：淀粉＝6:5:1，裹浆成较粘稠且可缓慢流动状。盛放面糊的容器尽量选择小而深的，方便沾裹。 3.牛奶糊冷藏还是冷冻？ 用冰箱冷藏箱的软冷冻功能，温度－5摄氏度，这样油炸起来温差小，如果冰箱无此功能，请放入冷冻室冷冻1小时。不成块是无法炸的。 4.玉米淀粉？ 是淀粉的一种，不是玉米面。 5.油温？ 最高五成热，全程小火，炸锅尽量选择宽口且深一些的，防止粘连。 沾裹好裹浆立即入锅炸制，不要停顿太久。 6.好吃吗？ 很多小盆友应该会喜欢，裹浆面糊中再加点芝士粉会更好吃！ 想看更多美食教程可关注公众号hcmmd8 |
|
|
