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盐水鸭有名桂花鸭，是江苏省南京市著名美食特产，发展至今已经有两千多年的历史。经过不断的改良制作方法，盐水鸭以皮白肉嫩、味道鲜美，口感香嫩闻名于世。看完这些介绍大家是不是有一股想要品尝的冲动，别急，吃货君今天就和大家分享一下盐水鸭的制作方法。 很多朋友一直认为盐水鸭和盐水鸡的制作方法是一样的，其实，二者的制作方法虽然相似，但并不相同，盐水鸭的制作相对比较复杂一点。想要着出一份好吃的盐水鸭是有很多讲究的，下面吃货君就和大家分享一下具体的制作方法。 材料：整鸭一只 花椒 五香粉 葱 姜 白酒 制作方法： 1、将鸭子清洗干净，在清水中浸泡一个小时，去除鸭肉内的血水，捞出控干水分。葱姜洗净切好备用（注：推荐大家购买活鸭制作盐水鸭，不建议使用速冻整鸭，活鸭的味道会更好一点。一般菜场都有活鸭售卖，并且提供宰杀服务，很方便的）。 2、锅中倒入少许清水，开大火煮沸，放入食盐 花椒 五香粉炒至食盐的颜色发暗。 3、将炒制好的食盐均匀涂抹在鸭腹和鸭身上，腌制一个小时。 4、在腌制好的鸭肉上涂抹上适量白酒（大概一小杯的白酒）。 5、将鸭肉用塑料袋密封，放入冰箱冷藏室内腌制2天。 6、2天后取出腌制完成的鸭肉，将其悬挂在阴凉通风的地方风干（两个小时左右）。 7、锅中倒入适量的清水，放入风干的鸭肉、葱 姜，开大火煮沸，转小火慢煮半个小时。 8、最后切块装盘即可（要等鸭肉完全冷却后在切块） |
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