餐饮开店如何定位呢

华夏美食，数不胜数，美食人人都爱吃，而餐饮市场也是很多人比较看重的，现在，小吃店遍布大街小巷，小吃行业已成为创业者们关注的焦点，哪里有最新开的小吃店，哪个小吃店又有新品种出来了，开什么小吃店最火等等等，都是他们所关心的。专家提醒，一个小吃店要有好的发展，渐渐的做大做好，定位是重中之重，那么，开店之前，我们要怎么做好市场定位呢?

餐饮开店市场定位很重要，做好定位我们从可以从下面几点入手

第一、从消费群里入手。餐饮开店主要是为消费者提供就餐的好去处，所以首先在消费人群的划定上要做好分析。首先我们要知道，我们开店主要是面对怎样的一个消费群体，消费群体的年龄层次、生活习惯、收入水平这些都要考虑，然后就可以去思考什么样的产品才是这些人所需要的，什么样的美食才能吸引他们。

第二、建立与之相对应的市场形象。

定位好消费人群之后，那么接下来就是建立与消费人群相对味的市场形象了。很多人会觉得先建立市场形象再确定消费人群，我觉得，消费人群应该先放在前面，因为只有选择好消费人群，你才能根据消费人群的层次来确定市场形象，比如针对白领层，多以中高端餐厅为主，而形象的话多以别致、时尚、特色为主，这样的话也对消费者胃口，从而，消费者选择你的机会就大了很多。

第三、主打产品的确定。市场形象确定之后，那么就是最核心的地方了，就是主打产品，项目选得好，店铺一定火。选择项目的话也是要根据以上两点来选择的，选择目标人群喜爱的或者是与之气质相符合的美食。

第四、市场形象和产品选择好之后，那么就是关于一些物质风格的确定和选择了。这个是第三个环节，市场形象确定之后，如果是中高端那么店内装修、店内座椅、餐具的选择都需要与之风格想符合，做独具风格、独一无二的餐厅。

市场定位看似简单，却也是一门大大的学问，要有意识地根据自身的接待能力而进行市场定位，切忌好高骛远。当然，这并不是在确定市场定位时排斥一些消费能力强的客人，而是要把餐厅主要的精力放在具有相当规模、能给本饭店创造经济效益的顾客群体上。