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穿梭于水果市场，货架上颗颗紫晶般的葡萄让人垂涎三尺。但新鲜葡萄表面都会有一层薄薄的白霜，且不易清洗掉，很多人误以为是农药残留物等“脏东西”。 其实，这层白霜是好东西。一般而言，只要是分布均匀、未覆盖葡萄表皮本身颜色的白霜，都可认为是葡萄本身分泌的糖醇类物质，也被称为“果粉”，它对人体完全无害，而且是葡萄的“保护神”。由于糖醇类不溶于水，它可避免葡萄表面吸附水分形成湿润的环境而受到病菌滋生和侵染，也可防止葡萄采摘后失水速度过快而皱缩。从一定程度上说，带白霜是葡萄新鲜的标志。 因此，清洗葡萄时不用刻意清洗这层白霜。
那么，我们应该如何正确清洗葡萄? 首先，在清洗葡萄之前，先用剪刀将葡萄带着果梗剪开，不要将葡萄一粒一粒从枝节上撕扯下来。因为这样，在清洗时脏水很容易从葡萄豁口处进入果肉里，导致果肉变质。 其次，在清洗时，先用流水冲洗掉表面的浮尘和杂质，随后入水中浸泡20-30分钟。 最后用流水冲洗几遍。 完成这些，就能做到吃葡萄时，营养、卫生两不误。 |
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