香料粉配方

香料粉配方
厨易购?唯一官方网站！厨易购总有好创意！ / 2016-04-07

香料粉的制法:
把八角50克、
小茴香30克、
花椒50克、
桂皮30克、
丁香8克、
草果15克、
白蔻20克、
姜黄20克、
砂仁10克、
香草10克和甘草8克
一同入锅炒香后,再用机器打成粉状,即成.
椒盐味蘸碟是这样制作：
净锅下细盐烧热，离火，
下适量花椒面、
辣椒面,
味精、
十三香、
五香粉、
熟芝麻拌匀，
放凉即可使用。
盐火局料的制作：
沙姜粉50克、
盐火局鸡料300克、
味粉25克、
八角粉25克拌匀即可。
五香盐的制作：
将1000克精盐用炒锅小火炒至变色出香味，倒出，然后锅内放入；
八角10个、
香叶5片、
小茴香10粒、
花椒30克、
丁香3粒炒香，
放入炒好的盐，同炒至出混合香味即。
自制椒盐味碟制法：
精制碘盐150克入锅、内，中火翻炒至颜色微黄稍凉，
加干特姜粉10克、
花椒面20克、
王守义十三香10克翻炒均匀即可。
自制淮盐的做法：
味粉4500克、
五香粉500克、
沙姜粉300克、
十三香600克、
香草粉400克、
香茅粉400克、
洋葱粉1200克、
胡椒粉300克、
盐800克，
将上述原料调匀即可。
秘制香料粉配比：
八角60克、
桂皮50克、
干草45克、
陈皮40克、
香茅草75克、
丁香10克、
草果30克、
小茴香35克、
花椒25克、
罗汉果1个，
混合磨成粉末即可.
自制淮盐：
盐100克，
五香粉100克，
沙姜粉80克，
十三香半包，
味精1包，
白糖500克。
自制香料粉配比：
将草果200克，
八角、
桂皮各100克，
白蔻500克，
葱、
姜各50克，
丁香10克，
肉蔻20克，
甲鱼骨500克，
莲子20克炒香后打碎成粉即可.
香料粉的配制：
取八角20克、
三奈5克、
丁香5克、
大茴香15克、
桂皮20克、
小茴香25克、
白蔻15克、
香叶5克、
草果10克，
将以上配料掰成小块或用刀拍破用纱布包起来即可。
秘制香料粉配比：
八角、
良姜各40克，
花椒400克，
甘草、
孜然、
草果、
白豆蔻各30克，
荜拨、
砂仁各10克，
丁香、
山奈、
白芷各5克，
桂皮15克，
小茴香、
香叶各20克，
以上香料混合后搅打成粉末。此配方为10份量。
五香粉5克;（
配比：
香叶2克、
小茴香3克、
八角5克、
孜然2克、
香果4克磨成粉）
秘制香料配方：
盐锔鸡料、
红茶粉各20克，
当归粉、

盐各5克，
调匀即可。
秘制腌料配方：
葱、
姜末各25克，
干葱蓉10克，
香叶5克，
打碎成粉的干杏仁50克，
杏香粉（杏香粉味道很浓，用量要少）3克，
肉宝王3克。
自制五香料配方：
丁香2克、
草果2克、
白芷1克、
砂仁4克、
小茴香5克．
调料：
盐锔粉15克，沙姜粉，盐，味精各10克鸡油100克，博禧楼秘制鸡料150克。
博禧楼秘制鸡料：
沙参2克，准山5克，园珠草6克，麦冬5克，枸杞子2克，以上药材磨成粉。
滋补药材：
党参20克，沙参30克，当归20克。
自制香料配比：
八角3克，草果4克，丁香1克，山奈2克，小茴香1克，香叶2克，香茅草2克.
辛药料配比：
草果60克，肉豆蔻80克，砂仁70克，陈皮100克，丁香70克，桂皮60克，辛夷60克，白胡椒90克，八角90克，白芷80克，山奈70克，花椒100克，小茴香80克。

自制香炸粉的制法：
将面粉2000克、淀粉200克、生粉200克、泡打粉25克、香炸粉280克拌匀即成。

香料包配方：
（八角5克，甘草1克，草果、香叶、山奈、陈皮、肉桂、丁香、花椒各3克）
秘制炒鸡料配方：
八角100克，麻椒、蒙山花椒各50克，白芷、香菜籽各30克，灵芝、肉桂、桂皮、小茴香、草果各20克，香叶、香菇、白蔻、砂仁、肉蔻、红豆蔻、荜拨、陈皮各10克，丁香10个，辛夷5克。

秘制炒鸡粉配方：
八角30克，辛夷5克，桂皮、孜然、花椒、小茴香各20克，香叶30克，干香菇100克，荜拨、红豆蔻各15克，草豆蔻、沙姜、甘草、草果、干里香各10克，丁香5个，竹叶青、麻椒、香草各50克。将以上香料拌匀，磨成面炒香，凉透即可。
秘制大碗炒鸡料粉配比：
八角100克，花椒50克，白芷、小茴香、鱼腥草、当归、陈皮、草果、甘草、干里香各10克，丁香2个，竹叶青、黑胡椒各20克，将以上香料磨成面即可。

炒鸡粉秘方（以600份量计）：
需将花椒2.5千克、八角3千克、陈皮、桂皮、良姜、香叶各1.5千克、党参、草果各1.7千克、白胡椒、砂仁、香菜子各500克。磨面混合即可。
炒鸡料（小茴香8克，砂仁2个，草果、肉蔻、八角各1个，花椒20克）

自制炒鸡料配比：
八角、桂皮、花椒各10克，
小茴香香6克，草果、肉蔻各1个，良姜5克，陈皮4克。

秘制炒鸡料配比焙制：
八角、丁香、良姜、花椒、肉蔻各10克，砂仁各30克，辛夷5克，小茴香50克，草果20克，桂皮、香叶各5克，将以上香辛料磨成粉，焙干即可。