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桂花是杭州的市花，一到秋天，桂花盛开，杭州满城都是桂花香，以及和桂花相关的吃的、喝的。 桂花龙井最能代表秋季的杭城，一年只有这一季，春天的好茶要等到秋季的桂花，才能做成。 半年前，杭州九溪山庄“茶四代”钱平霏给我们带来了好喝的西湖龙井，这次他特别制作了一批桂花龙井私房茶，采用西湖龙井骑火茶加杭州西湖景区的金桂，原料都是上等的。（骑火茶，是清明前后三天内采摘的西湖龙井。） 私房茶一般是自己藏着喝的，喝不完才拿来招待亲友，所以，这茶量不多，只在一条独家销售。
“茶四代”钱平霏的太祖父是杭州九溪村的第一户人家，也是由他开始在九溪种茶，民国时期孔祥熙家的茶园便是由他帮忙种植管理。 由钱平霏太祖父创办的老九溪茶庄茶号，是有据可查的杭州古老茶庄，它的龙井茶曾远销全国及东南亚地区。 可点击视频查看钱平霏如何制作九溪西湖龙井。 九溪茶庄的桂花龙井私房茶，以西湖龙井为茶坯，一层龙井、一层桂花拌匀，九溪茶庄依古法窨制，窨（读xūn，同“熏”）。 它既有西湖龙井的豆香味，又有桂花的甘甜，两者相得益彰，茶叶的等级为特级。 桂花龙井性温，有温中散寒、暖胃止痛、化痰散淤的作用，对食欲不振、痰饮咳喘、痔疮、痢疾、经闭腹痛有一定的缓解作用。 现在购买还能享受48小时特惠： 买一盒桂花龙井即赠送一包“雨前西湖龙井”，谷雨前采摘的九溪西湖龙井，50克/包，等级为一级，价值98元。 在江南茶区，早发品种往往在惊蛰和春分时开始萌芽，清明前就可采茶，早期的春茶，往往是一年中绿茶品质最佳的。 西湖龙井骑火茶在清明节采摘，和明前龙井一样具有醇厚自然的豆香味与甘甜味，口味香郁，比明前龙井还耐泡。 乾隆皇帝就对骑火茶情有独钟，他在杭州观看龙井茶采制时，曾作诗云“火前嫩、火后老，惟有骑火品最好”。所以，明前龙井和龙井骑火茶都是西湖龙井中的上上之品。 采龙井茶需早晨六七点就动身，茶农们穿上防虫防蛇的服装，或是雨衣雨帽，备好茶篮与点心就上路了。 中午将采完的新鲜茶叶放入晾筛中摊放，通常需要六至七小时，让其自然萎凋，蒸发茶叶中的水分，使鲜叶呈现萎蔫状态。 然后是炒茶，上好的龙井茶，三分看茶青，七分看炒功。抖、搭、压等手势行云流水，一气呵成。
清明节采摘的龙井骑火茶的茶氨基酸含量更高，在放置半年后茶性更温性，即使胃不太好的人也可放心饮用，此时用来做桂花龙井最适合。
桂花的品种是金桂，以中秋时分，桂花盛开时采摘的鲜花为主。花期不能太早也不能太晚，以花刚盛开为宜。一般以凌晨四点采摘的带露水的桂花为最好。 将挑好的桂花放在防潮纸上叠好，存入缸中，缸中可事先垫上石灰块，放上24小时之后，就是窨制好的桂花干了。
制作桂花龙井时，抓出春天制作的九溪西湖龙井。
抓上窨制好的桂花干。
一层龙井、一层桂花，堆上几层之后，包好，放进缸内储存即可。
冲泡时150毫升的杯子放3克茶叶的比例，用85℃的水，先放三分之一水，再投入桂花龙井，闻香。 然后再加水至茶杯的三分之二，等待一分钟，你就能品尝这当季的美味茶饮了。 现在购买还能享受48小时特惠： 买一盒桂花龙井即赠送一包“雨前西湖龙井”，谷雨前采摘的九溪西湖龙井，50克/包，等级为一级，价值98元。
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秋天，金桂飘香，用这款“桂花杯”喝茶，应时、应景，别有一番情趣，它来自杭州的“质造”公司。“质造”曾花了3年时间死磕一只杯子，这只杯子为马云做了定制，太极禅院还将它作为礼物送进了英国皇家及中国驻英使馆。“桂花杯”是他们的秋季新品。 |
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