|
家喻户晓人人知 临汾有个牛肉丸子面 大街小巷全都有 接下来我带大家来到运城的街头 尝一尝这临汾牛肉丸子面的功力  静静的等待牛肉丸子面出场，牛肉丸子面一出场就知有木有。映入眼帘的不是牛肉，不是丸子，而是是它的汤，看上去特别的辣，有点辣眼睛。   别看就一晚简简单单的面，它的制作工艺非常的讲究 “汤” 牛骨吊汤，回族饮食中的传统程序 “牛肉” 选用牛腱肉，卤制酥烂，晾凉备用 “丸子” 汆牛肉丸子：新鲜牛肉馅打浆起劲，汆熟备用，此为面品的由头 “面条” 面条圆柱状，略粗，有似饸饹，蒸熟晾凉，等出锅时备用  这一碗牛肉丸子面，汤是面的精髓，面条的制作过程又是整碗面的关键，每一个步骤都不能出错，满满一大碗面条上漂着红红的辣椒油，溜圆的丸子伴着碧绿的香菜，撒上几片牛肉，吃一口味道真的很跌火。  店面不大，名气不小。为了吃这碗面，我等了挺长时间，只是因为店里的人太多。朋友说直到临汾人吃一碗牛肉丸子面讲究什么？讲究吃一口面，吃一口蒜。筷子挑面，多半到嘴边已经有灼口的感觉，更不敢沿着碗边去喝它的汤，我喝了一口那简直与重庆的火锅底料不相上下。  由于面条的独特做法，使其特别筋道，粗而有嚼头。牛肉丸子软嫩滑口，牛肉酥烂却不是口感，而面条混合着葱辣、姜辣、蒜辣、花椒辣、胡椒辣和浓重的辣椒的辣，真可谓百辣齐绝。  临汾人喜欢吃这一口，大概是因为他们比较嗜辣，可能与他们的饮食习惯有关，小编我也喜欢吃辣，简直是无辣不欢，不爱吃辣的朋友想吃这一口，也不用担心哦他们家还有微辣，牛肉丸子面面入口嚼的时候不是很辣，大概能尝到那么一点点辣劲，当一整碗下去，辣劲上头，那真的是烧的感觉，不过越辣越喜欢吃，越辣吃的越开心。  我们山西真的可以被称为面食的王国了 各种新奇的面食，做出N种吃法。 你喜欢牛肉丸子面这一口吗？ ▼ 十凤牛肉丸子面 地址：盐湖区禹都东街与学苑路交叉口西南200米（俞香园南门斜对面） 电话：15513597887 营业时间：10:00—23:00
|
|
|
来自： 昵称36767522 > 《待分类》
