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有网友问我对于上海米其林餐厅的看法，咋说呢？我是挺喜欢吃各类米其林餐厅的，但我也承认一个道理：米其林不代表一切。不过您要是去到一个陌生的地方，当地没有什么熟人或者熟人对于吃没啥心得，而您又不太差钱，米其林餐厅是个好选择，至少不会差。 而且星级也不代表味道一定从高到低排列。比如说我有一次在巴黎，一家一星米其林餐厅的那道“黑松露牛尾”就超越其它几家三星的大餐，排在我味蕾印象的第一位，第二位才是巴黎米其林三星标杆餐厅的招牌菜“白松露汁鸡胸肉”。 而在我京都的家附近那家只有当地人才去的居酒屋，我领着朋友头天去过，第二天他们去某三星吃完后回来说，好几道菜真不如这家小馆子。另外一波朋友三天去了两次，吃得意犹未尽。当然，除非我带您去，否则您是找不到的。 另外，好吃不好吃这种事真所谓“各有所好”。我比较喜欢吃挂炉烤鸭，对于焖炉烤鸭不太感冒，但不太敢说挂炉就一定好。这个是没啥标准可言的。 当然，好吃不好吃总有一个共识，葱烧海参就是大董做得最好，这个毫无疑问，而京城里酸汤鱼没有能超过贵州大厦的，这也毫无问题。不过，小笼包到底哪里更好就不好说了，说不定某些馆子比大名鼎鼎的“鼎泰丰”要好，或者比不上也另有风味，这就是口味问题了。 总之，水准以上的餐厅是否能入米其林的法眼有各种原因，而是不是喜欢它的标准往往是见仁见智的事，这个没啥好说的。如果米其林选择了口味是水准以下的不妨批评之，但我个人目前所尝试的几十家米其林餐厅（包括中国新近评上的）来说，基本都是达到了基本水准以上的。 这是我个人一点儿浅见。 |
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