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在眼下的素食餐饮市场上，出现了一股回归自然的风潮。各家素食餐厅都竭力在食材的原生态和安全性方面做文章，比如有机蔬菜被各家素食馆广泛使用。
干锅时蔬 ▼ 
把有机土豆条、酵素莲藕条、花菜朵和娃娃菜梗分别在六成热的素油锅里炸熟，捞出来沥油。
锅里留底油，先把青红小米椒节、干辣椒节和青花椒在锅里炒香，待下入素干锅酱炒香出色后，把炸过的土豆条、莲藕条、花菜朵和娃娃菜梗下锅，调入盐、蔬之鲜、山珍精、白糖和孜然粉，再撒些熟芝麻和油酥花仁，炒匀便出锅装煲仔炉内，即成。
鲜椒竹毛肚 ▼ 
把干的竹毛肚放温水盆里，泡发好才洗净并控水，用手撕成块待用。
把已经用盐漤过的青笋片放玻璃盛器内垫底，摆竹毛肚并淋入用青红小米椒粒、盐、蔬之鲜、白糖、辣鲜露、素高汤、藤椒油和香油调好的鲜椒味汁，点缀放些鲜花椒即成。
竹荪烩丝瓜 ▼ 
把丝瓜刮皮后切成条；另把干竹荪用温水泡涨后，切成节待用（也可用鲜竹荪）。
锅里放素油烧热，在投入丝瓜条、竹荪节和番茄片炒香后，掺素高汤烧约2分钟，其间调入盐、蔬之鲜和白糖。在用湿生粉勾薄芡后，出锅装盘即成。
桂花酵素莲藕 ▼ 
把酵素莲藕洗净，在削皮并切去两头的藕节后，往藕孔里酿入泡涨的糯米，填实以后摆盘里，加干桂花、桂花酱、红糖和白糖一起上笼蒸3小时。
把蒸好的莲藕取出来，切成厚片摆盘，另把蒸制得到的原汁入锅，小火收制成浓糖浆后，舀在盘中莲藕片上，即成。
菜品：唐勇
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