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孩子早餐没着落?新手妈妈看过来,一天一样一周不重样的营养早餐

2016-09-24  明明如月3...
“异国风情”--披萨蛋饼

披萨,很多人都喜欢吃,特别是小孩子,他们在乎的不是哪家店的披萨道最好,哪家店的装修最豪华。他们喜欢的,是那一份“特别”,那一份在他们看来我们生活中不常吃到的稀有饭菜。其实,大众也一样会有这种感觉,一份食物,盛得美不美,都会影响到就餐的心情与食欲。

这个鸡蛋“披萨”,不用烤箱,不用做披萨皮,几分钟就好了,而且色彩缤纷、营养丰富

主料:鸡蛋2个

配料:培根一片、洋葱1/4、青椒1/2小个、红椒1/2小个、早餐奶酷1片、面粉少许、香葱一颗

调料:盐1/5茶勺

步骤:

1、准备好所有食材

2、培根、洋葱、青红椒分别切成细丝,香葱切段

3、鸡蛋磕入碗中,加入几粒盐,搅拌均匀

4、加入少许面粉搅拌成无颗粒的蛋糊

5、不粘锅刷一层薄油,开小火,倒入全部蛋糊,铺平锅底

6、大概40秒以后,把火关掉,在蛋糊面上轻轻辅上培根丝

7、接着铺上青红椒丝、洋葱丝

8、最后辅上切好的奶酷丝

9、盖上盖子,继续开起小火,闷2-3分钟左右

10、打开锅盖,奶酪条融化,轻轻晃动锅,饼会自己脱离锅身即可

1、搭配的蔬菜可以根据孩子的喜欢,但最好是易熟的,建议加培根,味道特别好

2、培根是咸的,奶酪也是含盐奶酪(有的是无盐奶酪),所以馅料里不用加盐

3、在蛋糊下锅40秒左右的时候,底部已经凝固了,此时便可以开始铺馅料,建议把火关了,以免动作不熟练,还没辅好,蛋饼已完全熟了

4、全程小火,我的温度是130

五彩缤纷--田园鸡蛋饼

营养,其实并不是那么昂贵、那么高高在上,只要我们在生活中注意搭配,就可以用平常的食材,给身体增加更多的营养。新鲜的果蔬,含有丰富的维生素以及人体必需的各种矿物质,不但水份含量高,还有大量的纤维质,可以促进健康、增强免疫力。新鲜的蔬菜加入鸡蛋中,色泽缤纷、清香怡人。

主料:鸡蛋2个

配料:香菇一个、西兰花一朵、胡萝卜一片、嫩黄瓜一片、面粉少许、香葱1棵

调料:盐1/3茶勺、胡椒粉1/4茶勺

步骤:

1、准备好鸡蛋和搭配和蔬菜

2、西兰花和香菇洗净,入开水锅绰一下水

3、胡萝卡和黄瓜刨成很细的丝,西兰花和香菇切成细末

4、鸡蛋打入碗中

5、倒入所有的蔬菜,并调入少许盐和胡椒粉

6、搅拌均匀以后,加入少许面粉

7、搅拌成没有颗粒的蛋面糊,最后撒入香葱末搅匀

8、平底锅稍稍预热,刷一层薄油

9、放入模具,舀一勺蛋糊装平模具

10、待蛋饼表面凝固时,取出模具,翻面煎至两面熟透即可

萌妈点示:

1、蔬菜不是固定搭配,也可换成孩子喜欢的,但要容易熟的为好;

2、面粉不要加太多,一点点就可以;

3、也可不用模具,直接煎。如果用的话,模具内壁记得抹上一层油,这样才好脱离蛋饼;

4、依然全程小火

香辣开胃--泰式辣酱鸡蛋饼

早餐是一天三餐中最重要的,即使偶尔因为一些原因来不及准备得很好,但也一定不能不吃。只要搭配得当,简单也会很可口。这款泰式辣酱鸡蛋饼,不但有着浓浓的辣酱味,还有清淡的香葱味,操作起来很简单,用不了几分钟,加上一碗燕麦粥,再来一点水果,也是一份营养丰富的早餐,不算完美,但也合格吧!

如果有兴致,还可以给煎好的蛋饼来些各式各样的造型,坐在窗边,沐浴着清晨暖暖的阳光,喝着粥,吃着饼,这样的时刻,一定会让您和您的孩子心情愉快,拥有一个美好的早餐时光!

材料:鸡蛋2个

配料:面粉少许、泰式甜酱适量、香葱少许

调料:食盐1/4茶勺、胡椒粉适量

步骤:

1、准备好鸡蛋、泰式辣酱、面粉、香葱

2、鸡蛋磕入深点的碗中,打散

3、及入少许面粉

4、再加入泰式甜辣酱

5、搅拌成无颗粒的蛋糊

6、最后加入香葱末拌匀

7、平底锅开小火,稍稍预热,抹一层薄油

8、倒入一半的蛋糊,铺平锅底

9、煎至面包凝固

10、翻一面继续煎熟即可

萌妈谏语:

1、辣椒酱没有固定的量,依据自己喜欢的品味加减

2、酱一身是咸的,所以盐要少放,如果酱加得多直接不用再加盐

3、也可做一次煎,那样饼会比较厚,依个人口味

----虾仁饭团

原料:

大米、玉米渣、活虾、寿司醋、海苔

做法:

1、原料备用

2、大米、玉米渣洗净,倒入电饭锅,加入适量的水

3、煮成米饭备用

4、煮好的杂粮饭,放凉至40度左右,加入寿司醋,搅拌均匀

5、活虾备用

6、从虾头一侧打开,去除虾线,虾肠

7、留最后一节虾尾和虾壳不剥,加入料酒,胡椒粉腌入味,然后入锅焯熟

8、取适量的米饭,铺在保鲜膜上

9、在中间放上一颗虾仁

10、把保鲜膜收圆,留虾尾在外面,捏紧

11、小心的去掉保鲜膜,一个虾仁饭团就做好了

12、另一款三用饭团的做法类似,包入整颗虾仁,捏成三角,然后包上一块紫菜即可

双重补钙的早餐饼---(西葫芦糊塌子)

西葫芦是我们生活中很普通的一种蔬菜,而且价格也很便宜,但在它不起眼的朴实外表下,有着十分丰富的营养

西葫芦不但含有较多维生素C、葡萄糖等,而且钙的含量极高,它含有一种干扰素的诱生剂,可刺激机体产生干扰素,从而起到提高免疫力,发挥抗病毒和肿瘤的作用。另外对于爱美的女性,这也好似一种很好的食材,它富含水分,有润泽肌肤和减肥的作用。

西葫芦的口感细嫩,无论清炒还是炒鸡蛋或者炒肉丝,味道都极其鲜美。除了做菜,我也常常用它来做早餐的煎饼,配一一碗大米粥,再来点小菜,简单而滋味

在做糊塌子的时候,加入两个鸡蛋和适量虾米,味道更好,营养更丰富。

原料:西葫芦1个、鸡蛋2个、面粉适量、虾米1把

调料:食盐1茶勺、五香粉1/2茶勺

步骤:

1、准备西葫芦、鸡蛋、虾米

2、准备适量面粉

3、西葫芦洗净刨成丝放入碗中,加入1茶勺的盐拌匀静置片刻,腌制至葫芦变软、出汁

4、加入虾米、鸡蛋,调入1/2茶勺的五香粉,拌匀

5、加入适量面粉(我用了5汤勺多一点)

6、搅拌均匀成较浓绸的面糊

7、平底锅加入适量油,稍微加热后转小火,倒入适量搅拌好的面糊用锅铲摊平、摊薄

8、煎至面饼底部熟的时候,表面的边缘也已经凝固

9、这时候轻轻晃动锅,饼能力自由移动

10、翻一面继续煎熟即可,最好多翻动几次煎

萌妈寄语:

1、西葫芦加盐腌制会出水,还加鸡蛋,所有不用另外加水

2、面粉的量我这里加了5汤勺多,如果在不熟练的情况下,可以慢慢添加到适合的程度

3、面糊倒入锅里以后借助铲子摊平,摊薄,薄的糊塌子更酥脆更好吃

4、锅里加油稍微加热以后要转小火,如果火很大,面糊一下锅就熟了,便无法摊平,摊薄

5、虾皮有咸、淡两种,我的是淡的,如果是咸的,要注意调整盐的用量,以免过咸

6、糊塌子的底部煎熟以后,饼就会和锅分离,千万别在底部还没熟的时候就用铲子去铲

7、新鲜的西葫芦,它的颜色鲜绿,表面光滑无疙瘩,如果摸去软软的,那样的西葫芦就已经不新鲜了,没有什么水份了

8、做菜烹调西葫芦时不宜煮得太烂,以免营养损失

一试难忘--苹果鸡蛋饼

苹果有“智慧果”、“记忆果”的美称。多吃苹果有增进记忆、提高智能的效果。苹果不仅含有丰富的糖、维生素和矿物质等大脑必需的营养素,而且更重要的是富含锌元素。

当苹果遇上鸡蛋,便带来香甜软糯的苹果鸡蛋饼。主食与水果的结合,更有利于营养的补充。无以伦比的口感,让人一试难忘。

材料:鸡蛋2个、苹果半个、低筋面粉少许、熟黑芝麻少许

调料:黄油适量、白糖适量

步骤:

1、准备好所有材料

2、取半个苹果,去皮去核切成小丁

3、黄油放入锅中融化

4、加入切好的苹果丁,调入少许白糖

5、因为加了白糖,翻炒几下会有一点汤汁出来,盖上盖子焖1、2分钟

6、当苹果炒至炊烂时,加入少许熟的黑芝麻拌匀,盛起备用

7、鸡蛋磕入碗中,加一点点的白糖

8、鸡蛋打散以后加入少许低筋面粉

9、搅拌成无颗粒的蛋糊

10、平底锅开小火,刷上一层薄油,倒入一半的蛋糊,煎至蛋皮表面刚凝固的时候,在1/4处铺上炒好的苹果丁。

11、用锅铲把整张蛋皮对半对折,再轻轻把边缘压紧

12、然后从没有苹果的那头掀起,盖在有苹果的这一半蛋皮上,稍稍煎制即可

萌妈小注:

1、炒苹果丁的时候最好用黄油,口感更好

2、糖的量根据自己喜欢,可少但不宜过多

3、面粉不能加得太多,蛋糊要稀一点

4、要在蛋皮表面刚凝固的时候铺上苹果,这样才能把对折后的蛋皮牢固的粘合

轻松补钙--韭香虾米鸡蛋饼

韭菜豆腐

材料:面粉、酵母

馅料:韭菜、豆腐

调料:盐、香葱油、鸡精

步骤

1、面粉里加入一点点的盐,拌匀

2、酵母用35度左右的温水化开

3、酵母水缓缓的加入到面粉里,边加边用筷子搅拌成絮状

4、然后揉成光滑的面团

5、盖上盖子发酵至原来的1.5倍到2倍大。

6、排气揉成原来面团的大小,再搓成长条

7、分成小剂子,盖上半干湿的布备用

8:韭菜切成末(提早洗净控干水份)

9、豆腐先入开水锅焯下水,再切成丁

10、把豆腐和韭菜混合,调入少许盐、鸡精,淋入1汤勺熬熟但已冷却的香葱油,搅拌均匀

11、取一个小剂子稍微擀一下。(边上薄中间厚)

12、包入韭菜豆腐

13、收好口后,把收口面朝下。用手稍稍按扁

14、依次包好。

15、平底锅预热刷一层油,放入包好的饼,盖上盖子中小火煎2分钟左右

16、待底部煎熟以后翻面,继续盖上盖子煎2分钟左右

奶香红著窝头

原料:新鲜红薯1个、玉米粉100克、雀巢奶粉20克

做法:

1、红薯削皮切薄片

2、用微波专用保鲜袋装好

3、放入微波炉;高火叮3分钟即熟

4、趁热把红薯压成泥

5、放入装有玉米面和奶粉的碗中拌匀

6、加入少许开水和匀,静置15分钟,让面粉与红薯充分融合

7、取小块面团于手中,搓成长圆形

8、用食指在面团底部戳一个窝,这样是为了使玉米面容易蒸熟

9、全部面团做好8个窝头

10、放入锅中,隔水蒸20分钟即熟

精致粗粮--奶香玉米窝窝头

材料:玉米面、黄豆面、牛奶

调料:白糖

步骤:

1、准备玉米面和黄豆面

2、加入适量白糖搅拌均匀。喜欢很甜的就多放点

3、然后加入温牛奶,边加边用筷子搅拌

4、揉成面团,盖起静置10分钟

5、把面团揉成长条

6、切成大小差不多的小剂子

7、取一个,用食指从中间戳个洞

9、把它套在食指上,用另外一个手辅助整形成窝窝头的样子

10、依次做好。

11、蒸锅加冷水,下入窝头,盖上盖子,蒸至水开后再蒸10分钟即可

萌妈注语:

1、玉米面是很细的那种玉米面。如果感觉买来的不够细,可以自己用干磨机再磨一下

2、黄豆面不加也行,另外也可以加南瓜或者红薯之类的那就变成南瓜窝窝头和红薯窝窝头了。

3、面不能和得太软,以免蒸熟后塌陷而影响不美观

4、牛奶的量我没有写,因为可以根据面的多少而确定,边加边看,可揉成面团就可以了。另牛奶也可以用温水代替。

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