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主料： 鸡腿600克 辅料： 大葱15克,姜5克,辣椒(红,尖)15克 调料： 盐3克,芡粉5克,鸡油5克,植物油75克,味精5克,醋15克,料酒3克,花椒粉3克  东安本鸡湘菜做法: 1、鸡腿去骨后切成3厘米*0.5厘米条状;葱，姜，辣椒切3厘米长细丝。 2、炸油300克烧至五分热，放进鸡肉炸至六分熟，捞出备用。 3、锅中留油10克烧热，放葱，姜，辣椒，用中火翻炒数下后，加味精、醋、酒、花椒粉、清水及高汤。 4、再加鸡肉一起煮约5分钟至汤汁收干，加生粉水10克(生粉5克加水)勾芡略炒后，浇淋鸡油炒匀即可起锅。 |
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