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在没有硬性指数的情况下，就可使用盖碗，运用“体积投茶法”冲泡。今天，小编就针对不同种类的茶，跟大家说说用盖碗冲泡茶有什么简单的技巧——人人都可以做到哦，就是控制好投茶量！ ▎绿茶  绿茶是被公认为所有茶类中最为鲜嫩的茶，经过揉捻，浸出物出来的快，所以用盖碗冲泡的时候，茶量刚好覆盖满盖碗底部就可以了。 冲泡的过程中需注意：一是不能盖盖儿，会把茶汤闷坏；二是水温不能过高，水温太高会伤害到绿茶的茶叶，让茶汤变苦变涩，但也不能太低使茶叶的香气激发不出来，一般是90℃—95℃的温度较为合适。 ▎红茶  红茶的投茶量与绿茶相似，也是覆盖满盖碗底部的量，不过可以比绿茶稍微多一些。如果是红碎茶，投茶量要减少近一半，因为红碎茶的浸出速度很快，不耐泡。 ▎乌龙茶 乌龙茶的种类、类别非常多，但还是可以根据其外形大致分为条形乌龙和球形乌龙，条形乌龙的投茶量差不多占到盖碗容量的1/5到1/3，球形乌龙则覆盖过底部就可以了。 由于球形乌龙由于形状特殊，茶叶展开比较慢，所以通常用一泡温润泡把茶叶舒展开来。  关键词科普 温润泡：冲泡茶叶时，第一次注水入壶随即倒掉的过程称为“温润泡”。温润泡的用意在于使揉捻过的茶叶稍微舒展，以利于第一泡茶汤发挥出应有的色、香、味。由于温润泡时间短，茶叶本身的可溶物还来不及溶出，但揉成半球形或球形的茶叶却可借热水的冲力与热量慢慢开展。 ▎普洱茶饼（紧压茶） 紧压茶的投茶量差不多占盖碗容量的1/5。因为有些紧压茶比较紧，“密度较大”，所以可以适当减少投茶量进行微调。 为了舒张茶叶，紧压茶的冲泡过程中也常常会有温润泡。紧压茶有“三年以下开盖泡，三年以上扣盖泡”的说法，原因是“年纪较轻”的紧压茶发酵度不高，盖上盖子会像绿茶一样把茶汤闷坏，而三年以上的紧压茶因为后期自我发酵则不存在这个问题。  ▎白茶 由于白茶没有经过揉捻，仅仅是鲜叶采摘后经过萎凋、干燥制作而成的茶类，所以干茶普遍较轻且蓬松，投茶量会比较大，散茶约占盖碗容量的3/4或1/2；白茶饼约占盖碗容量的1/5。 白茶相对来说是比较好“控制”的茶叶，不会轻易被泡坏，如果在必要场合非要露一手的话，果断选白茶吧。 |
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