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几张图就能学会动物奶油的打发 做蛋糕还是要用动物奶油的好

2016-09-24  dawei297

几张图就能学会动物奶油的打发 做蛋糕还是要用动物奶油的好

动物性鲜奶油是从牛奶中提炼出的乳脂肪,奶香浓郁、顺滑浓稠。根据脂肪含量的多少,又分为浓奶油和淡奶油,脂肪少的为淡奶油,含量高为浓奶油。动物性鲜奶油比植物性鲜奶油更有营养,但其保质期短,平时存放于冰箱冷藏保存,打开后要尽快使用完。动物性鲜奶油打发后更适合装饰相对简约的蛋糕。 食材: 动物性浓奶油100克、细砂糖10克 从冰箱冷藏室取出动物性奶油,倒入容器中。

几张图就能学会动物奶油的打发 做蛋糕还是要用动物奶油的好

加入细砂糖,用电动打蛋器搅打。 ●动物性鲜奶油多是没有进行调味的,所以要在搅打时加入适量糖。糖的用量可根据口味略作调整,一般加入量为奶油的10%~20%。

几张图就能学会动物奶油的打发 做蛋糕还是要用动物奶油的好

从慢速开始,约搅打3分钟后体积膨胀且越来越浓稠。此时的状态还较粗糙,偏稀软。

几张图就能学会动物奶油的打发 做蛋糕还是要用动物奶油的好

打3?4分钟后,鲜奶油体积进一步膨胀,质地更浓稠,再搅打至硬挺即可。 ●脂肪含量高的浓奶油更容易搅打。淡奶油在冬季室温环境比较低时能打发,夏季环境温度高时需要垫冰块促使打发。 选自《国明姐的创意饼干蛋糕》一书,版权所有 。

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