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营养素----蛋白质 先讲故事 有一年，来了一个新兵 这个新兵家里出了点事，心事很重，很小听他说一句话，每天闷闷不乐 爱说笑话的老兵我们称他为“老油条”，不说话的我们叫他“南瓜饼” 5块一条，20块5条 45码 其实上老油条没听明白美女的意思，还认为她问自己鞋穿多少码呢？ 戴绿帽子啊！ 生活就是这样，为了朋友为了自己爱的人，宁可委屈求全。 看似这个问题十分简单，如果说你不懂什么叫营养！你一定与他急，因为你们家有钱，什么都吃过。 营养是人体外界摄取各种食物，通过消化吸收，代谢利用食物中身体所需要的物质（营养素）来往维持生命活动的过程。 一种是碳水化合物（糖类）。 14种是维生素、15种矿物质。还有一种是水。 1.供应和贮存能量 2.构成和修补组织。 3.调节和激活生理功能。 脂 碳水化合物——五谷、杂粮。 维生素——果、蔬、奶、动物内脏。 矿物质——果、蔬、奶、魚。 均 衡 {全面（不要偏食不要挑食） 营｛适度（分清多食与少食） 养 我们的细胞爱吃“阳光、食物、睡眠；适和运动、氧气、水。” 细胞从生长、发育、到死之周期是120天， 这就是人生病了要吃三个月中药的道理。 中国居民均衡膳食宝塔（2008年1月频发）每人每天 第五层：盐6克、油25/30克 第一层：谷类250/400克（半斤） 每天运动6000步。 大家按《中国居民平衡膳食宝塔》的量去吃，宝塔共分五层，越往上吃得越小，从底层到顶层，食物的量越要越小。 第一层、谷类、薯类和水、提供碳水化合物，谷类是面粉、大米、小米、玉米、小麦、燕麦、高梁、等总称；署类包括,白薯、红薯（也称地瓜山芋），山药、土豆等总你。 谷类与薯类要吃未精制加工的，没人经过碾碎，剥龙、脱皮等精加工的过程，米精制加工的食物也叫粗粮。一日三餐都要吃，才能保证每天的能量来源，另外，每天还要喝水，至少达1200毫升，才能保证人体的需要量。 第二层：蔬菜类和水果类，矿物质，纤维素和植物化学因子，蔬菜和水果还含有多种维生素，矿物质有机酸等，可以预防和减小癌症和发病率，凡是健康国家，水果和蔬菜的消耗量最大。正常人每天蔬菜量要有300克至500克，水果200克至400克水果和蔬菜要吃新鲜时令的，少吃反季节的，凡是市面上有的都要吃，能生吃的尽量生吃。吃水果时尽量不要去除果皮。因为很多的矿物质及维生素都集中在水果的表皮附纤维，水果和蔬菜中含有丰富的膳食纤维，水果和蔬菜中含有大量的植物化学因子，它们都是重要的抗氧化剂。 第三层：鱼类、蛋类和肉类、提供蛋白质、脂类和维生素。总的原则是适量吃，不要吃得太多。 第四层：乳类和豆类，提供蛋白质维生素和矿物质。每天坚持吃适量的豆类，喝一杯牛奶，至少300克。 第五层：盐、糖、油等，调味品，要限量吃，所谓限量吃就是要求我们烧菜要清淡口味不要重。粗茶淡饭，青菜豆腐保平安。 保持均衡的营养要采取哪些措施？ 1.学以致用《中国居民膳食均衡宝塔》 2.每天适当补充一些营养保健食品 3.多参加学习一些专业养生保健知识。 4、什么样的食品、和保健品最适合自己的身体需要 1.医生懂保健知识吗？ 2.保健营养师是不是医生？ 3.得了病，是吃保健品还是看医生？ 4.最好的医生是谁？ 5。我们生病了，把自己的生命交给谁？交给一个不懂营养不懂医学的人公平吗？对自己负责吗？ 6、天天研究糖尿病、癌证的医生，可是他自己为什么还会得这些病呢？ 7、常言道：医生只能治你的病，却救不了你的命 ，为什么？有谁能告诉我？ 1.什么是蛋白质？ 2.什么是氨基酸？ 9种必需氨基酸（人体不能合成必需由食物供给） 异亮氨酸、亮氨酸、苏氨酸、色氨酸、缬氨酸、组氨酸、蛋氨酸、赖氨酸、苪氨酸 怎样记呢？ 这么多的字，有的字还不认得呢？ 二、 1、构成细胞的主要成分 1）.蛋白质的约占细胞内物质的80%以上。 (2.)一个人的体重的18%左右都是蛋白质。 (3.)人体每天有3%的蛋白质需要更换。 2、调节激活生理功能 （1）.制造免疫细抱，增强免疫功能。 （2.）制造血浆蛋白防此出现水肿。 （3.）制造肌纤维蛋白增强肌肉的收缩功能。 插入： 老鼠为什么聪明？ 十二生肖 鼠 食物+氧气＝能量+废物（在酶的帮助下） 2、制造酶催化能量的产生对抗疲劳。 3、制造红血球转化氧气促进能量的产生对抗疲劳。 1.疲惫不堪、没有活力。 2.腰酸背痛四肢无力。 3.面黄肌瘦，神情呆滞。 4.水肿硬化，站坐无相。 5.生长缓慢，衰老加快。（是不是天天吃鸡鸭鱼肉蛋白质就多，我们就能变得更聪明呢？） 插入《农民与秀才的故事》 乳类3%、谷类9%、蛋类12%、畜肉类15%、魚虾类18%、禽肉类18%、豆类38% 农民吃豆类（朱门酒肉臭，路有冻死骨，富人离不开药铺，穷人离不开典铺） 1.蛋白质含量高。 2.含有9种人体必需氨基酸（豆类没有氨基酸） 3.氨基酸模式接近人体（鸡蛋） 4.蛋白质的消化吸收率高 5.胆固醇含量低（植物性蛋白没胆固醇） 中国居民优质蛋白的摄入量严重不足。 1.严重的烫伤、烧伤或手术患者。 2.经常感冒的人群。 3.有慢性疾病的人群。 4.工作压力大的人群。 5.儿童青少年。 6.老年人。 7.孕早期、孕中期、哺乳期的妇女。 1、吸收率要高，要添加活性多肽； 2、利用率要高，要添加多种维生素和矿物质； 3、针对性要强，要有人群分类； 1、哺乳期的婴儿； 2、处于急性肝病或肾病发作期的人群（乙肝病毒携带者，慢性肝炎，常年肿硬化者可以补充） 3、痛风患者。 |
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